パリは1680年にグルネル通りの中庭の扉の奥でダイニングルームが開かれて以来、おおよそ12回も統治形態を変えてきましたが、その部屋は今も昼時にワインを注いでいます。王政、2つの帝国、5つの共和国、コミューン、包囲、2度の占領がこの床の上を通過し、それでもいくつかの住所ではテーブルが拭かれて、再びセッティングされただけでした。以下は、税金を課した政権を生き延びたレストランを巡る、歩いて回れる道のりです。今の料金、実際に入れてくれる店、写真ではなく足を運ぶ価値のある店をご紹介します。
パリで最も古い家屋で今も昼食を提供
オーベルジュ・ニコラ・フラメル（ル・マレ、モンモランシー通り）は、1407年に代書人によって建てられたパリ最古の家屋を構えています。その後、この代書人の名前は400年にわたって錬金術の噂と結びつくことになりました。石の玄関と梁は当時のままで、そしてこの古さの建物としては珍しく、料理も本格的です。アラン・ジェアムが2019年から経営し、2022年からミシュラン一つ星を獲得。レバノン料理の影響を受けた現代フランス料理を提供しています。テイスティングメニューは90ユーロから150ユーロ。
実際的な難点は広さです。中世の狭い家屋でダイニングルームも小さく、2人に最適で、4〜6人は何とか収まりますが、10人のグループは事前に貸切を手配しない限り難しいでしょう。予約必須です。飛び込みは受け付けていません。このコースで歴史と料理が同じくらい本格的な食事を一度だけするなら、ここにしましょう。
フランス革命より前に建てられた左岸の4軒
ラ・プティット・シェーズ（7区、グルネル通り）は、1680年から続く最も長い歴史を持つ住所です。今もなお、歴史的な展示ではなく、近所のダイニングルームとしての認識が保たれています。コース料理は3品で38ユーロから45ユーロほど。濃い木材、詰め込まれたテーブル、そして6〜8人のグループにぴったりの小さな2階の部屋があります。日曜と月曜は定休日。部屋は本当に小さく、地元の人々で埋まるため、予約必須。土曜の夜8時に飛び込みで行くのは無理です。
ル・プロコップ（6区、オデオン）は1686年にコーヒーハウスとして開業し、18世紀の議論の場となりました。ヴォルテール、ディドロ、そして後にロベスピエールもここで熱弁を振るいました。このリストの中で最も訪問者が多い名前であり、価格もそれを反映しています。メイン料理はおよそ24ユーロから38ユーロ、セットメニューは35ユーロから45ユーロ程度。価格に見合うのはグループでの利用です。フランクリン、ディドロ、ラファイエットなどの名を冠した5つの個室サロンがあり、12人をドア付きの部屋に入れることができます。これほど古い店でそれができるのは他にほとんどありません。毎日正午から真夜中まで営業。ファサードの修復工事は2026年半ばまで続きますが、レストランは営業中なので、足場には目を奪われないでください。
ラペルーズ（6区、グラン・オーギュスタン河岸）は1766年から通り沿いの川側で営業しています。そのサロン・プリヴェはこのコースで最も映画的な部屋です。小さく、赤く、金箔が施され、何世代にもわたる客がダイヤモンドの本物を試すために傷つけた鏡が並んでいます。メイン料理は40ユーロから60ユーロ、ディナーは軽く100ユーロを超えます。9人以上のパーティー専用のデスク（[email protected]）があり、グループにとって個室サロンこそが全てです。メインダイニングルームでは、同じ金額を払ってもドラマチックさは半減します。日曜・月曜定休。
ラ・トゥール・ダルジャン（5区、ラ・トゥルネル河岸）は1582年に起源を持ち、最上階からノートルダム大聖堂のフライングバットレスを見下ろします。18か月の修復を経て2024年に再開業し、2026年版ガイドでミシュラン一つ星を保持しています。これは重要です。多くの古い部屋は眺めで持ちこたえていますが、ここはそうではありません。鴨のプレスは今も番号入りの証明書とともに提供されます。テイスティングメニューは300ユーロ以上から、ランチメニューははるかに安く、正直な入り口です。ジャケット着用必須で、飛び込みは不可能。数週間前から予約し、与えられた予約を受け入れましょう。特別な機会には個室やサロンの貸切も可能です。
この4軒は、川沿いを25分歩く距離にあります。たとえ1軒でしか食事をしなくても、半日で偵察できます。
新しい経営のもとで生まれ変わるパレ・ロワイヤルのダイニングルーム
ル・グラン・ヴェフール（1区、パレ・ロワイヤルのアーケードの下）は1784年から営業しています。絵画ガラスのパネル、鏡、バンケットは指定記念物であり、合法的に変更できません。そのため、他のどの店なら改装で台無しになるところを、この部屋は生き延びたのです。2026年5月下旬、パリ・ソサエティの経営とシェフ、ブリュノ・ドゥセの料理で再出発しました。ギ・マルタンが34年間キッチンを率いた後です。インテリアは無傷で残り、料理は公の場で再構築されています。固定観念ではなく、好奇心を持って訪れてください。
価格は完全な高級料理で、ランチが入りやすいでしょう。部屋はコンパクトで保護されているため、大人数のパーティーは前もって手配が必要です。プライベートイベントの予約も可能です。ツアーグループなしで18世紀を体験したい2人なら、夕暮れ時にアーケードを訪れるのがおすすめです。
作家たちが実際に食事をした場所
ポリドール（6区、ムッシュー・ル・プランス通り）は1845年にクリーム店として始まり、1890年にビストロになりました。それ以来、ほとんど何も変わっていません。同じタイル張りの床、常連客がかつてナプキンを入れていた番号付きの引き出し。ジョイス、ランボー、ケルアックがここで食事をし、ウディ・アレンのカメラも1世紀後にここを見つけました。メイン料理は14ユーロから22ユーロほど、メニューは25ユーロから。年中無休で、現金が好まれます。相席テーブルが基本で、6人のグループは普通、カップルは隣客を覚悟しましょう。ここは市内で最も安く、タイムカプセルであり、このコースで唯一、請求書にひるまない店です。
ラ・クロズリー・デ・リラ（モンパルナス、モンパルナス大通り）は1847年から営業し、ヘミングウェイが執筆した場所です。バーには、各スポットで飲んだ作家の名前を記した小さな真鍮の銘板が今もあります。同じ住所にブラッスリー、レストラン、ピアノバーの3つの異なる運営があります。メイン料理が28ユーロから45ユーロのブラッスリー側で食事をしましょう。高級レストラン側はもっと高額です。テラスは大混雑し、グループにも対応しています。銘板を見つけ、シンプルに注文し、ピアノを楽しみましょう。
ブラッスリー・リップ（6区、サンジェルマン大通り）は1880年、アルザスからの難民によって創業され、それ以来フランスの出版・政界の食堂となっています。メイン料理は28ユーロから40ユーロ。入店については冷静に。1階はピーク時は予約不可で、席はスタッフの裁量によります。リップは配置に sentimental ではないことで有名です。セラミックに囲まれた1階の部屋こそが目当ての場所。2階は隔離された場所です。早めに行き、2人で訪れ、良い席に案内されることを当然ではなくボーナスと考えましょう。
アルザスからの流出がパリの皿にもたらしたもの
ブラッスリーは輸入品であり、古代からあるパリの施設ではありません。1870年以降、アルザス失陥後、家族は西へ移住し、ビール、シュークルート、長い亜鉛カウンターを持ち込みました。そして一世代のうちに、パリの深夜の食習慣を書き換えたのです。
ボファンジェ（4区、バスティーユ通り）は1864年から営業し、市内最古のアルザス風ブラッスリーです。1階の部屋の上にはステンドグラスのドームがあり、その下に座るよう頼む価値があります。メイン料理は24ユーロから38ユーロで、ハウスオーダーはシュークルート。大人数向けに造られているため、グループを容易に受け入れ、貸切も可能で、年中無休。このリスト全体で最も信頼できる日曜の夜のテーブルです。川を渡って数分のリップは、同じストーリーをより強い態度と高い請求書で語っています。
群衆のために建てられたベル・エポックの部屋
オー・プティ・リッシュ（9区、ル・ペルティエ通り）は1854年、オペラ座で待つ御者に食事を提供するために創業され、真鍮、鏡、バンケット、そして1つの部屋ではなく一連の独立したサロンというレイアウトはほとんど変わっていません。複数のサロンを貸し切ることができます。セットメニューはおよそ36ユーロから45ユーロ。年中無休、ロワール地方のワインを中心に300種類以上のほとんどがオーガニックワインのリストは、単なるノスタルジアに留まりません。8〜12人のディナーで、皆がまだお互いの声を聞きたいなら、このコースで最高の価値があります。
ブラッスリー・モラール（8区、サン・ラザール通り、駅の向かい）は1895年創業。モザイクとガラスで覆われた指定記念物で、おそらく市内で最も壮観な現存するアール・ヌーヴォーのインテリアです。左岸の名店よりはるかに混雑していません。なぜなら、ここは誰も食事処とは思わない通勤街にあるからです。メイン料理は26ユーロから42ユーロ、シーフードの盛り合わせでさらに高くなります。セミナーや宴会のプランがあり、年中無休で通し営業のため、午後の遅い時間でも歓迎されます。
ル・グラン・コルベール（2区、ヴィヴィエンヌ通り）は、1826年に建てられたギャルリー・コルベールの隣にあり、ブラッスリー自体は1900年頃に登場しました。指定された部屋で、『恋愛適齢期』を見た人にはすぐにわかるでしょう。メイン料理は26ユーロから42ユーロ、営業時間は遅くまで、スペースは広々としており、グループやプライベートイベントに慣れています。
ル・トランブルー（12区、リヨン駅）は1900年のパリ万国博覧会のために建設され、1901年に共和国大統領によって開業しました。駅のビュッフェがモニュメントに変わり、ホームの上には天井画が描かれ、キッチンにはミッシェル・ロスタンが関わっています。メイン料理は32ユーロから48ユーロで、セットメニューもあり、広々とした部屋とバーラウンジはグループに対応し、年中無休で営業しています。また、ここは荷物を持っていても気まずくない唯一のレストランでもあります。
2つのブイヨンと1896年の食事代
ブイヨンは、働くパリ市民に食事を提供するための産業的な解決策でした。安いスープと肉、速いサービス、儀式なし。そのオリジナルの空間で生き残っているのは2軒です。
ブイヨン・シャルティエ・グラン・ブールヴァール（9区、フォーブール・モンマルトル通り）は、1896年創業の旗艦店で、ここを訪れるべき店です。後の姉妹店も楽しいですが、こことは別物です。メインは通常10ユーロから16ユーロで、フルコースでも25ユーロ以内。注文は紙のテーブルクロスに走り書きされ、誰も予約を受け付けません。見知らぬ人同士が相席になるのは、間違いではなく、形式です。列を避けるには11時30分前か21時30分以降に到着しましょう。その間の時間帯は外で並ぶことになります。
ブイヨン・ジュリアン（10区、フォーブール・サン＝ドニ通り）は1906年に開業し、何年も高級ブラッスリーとして営業した後、アール・ヌーヴォー様式のオリジナルに復元されました。現在の名前はブイヨン・ジュリアンであり、旧ブラッスリー・ジュリアンではないことに注意してください。メインはおよそ10ユーロから17ユーロで、午後も通しで営業し、グループにも対応しており、シャルティエよりはるかに入りやすいです。ピーコックグラスのパネルと14ユーロのメインを同じ席で楽しみたいなら、ここが答えです。
週末にコースを歩く
1日目は左岸で、端から端まで歩きます。ランチはラ・プティット・シェーズで始め、オデオン周辺のル・プロコープとポリドールに渡り、ケ・ド・ラペルーズを通り過ぎ、食事をするかどうかに関わらずポン・ド・ラ・トゥルネルからラ・トゥール・ダルジャンを眺めて締めくくります。2日目は川を渡ります。パレ・ロワイヤルでル・グラン・ヴェフールとル・グラン・コルベール、グラン・ブールヴァールでシャルティエとオー・プティ・リッシュ、そして東へボファンジェかジュリアンでディナー。モラールとル・トランブルーは、電車の時間に合わせて訪れる価値のある2軒です。
1区、2区、6区、9区に泊まれば、ほとんどが徒歩20分圏内です。どの区で目覚めたいかは、パリのホテル検索で確認してください。徒歩10分で帰れるか、深夜のメトロ乗り換えになるかで、夜の過ごし方がまったく変わります。
予約前の実用的な注意事項
ここはすべてメトロZone 1内にあり、多くの区間は地下鉄よりも徒歩の方が短いです。Navigo Easyパスを購入してt+チケットのカルネをチャージするか、改札でコンタクトレス決済を利用しましょう。メトロは平日はおおよそ1時15分まで、金曜・土曜の夜は2時15分まで運行しており、遅いブラッスリーのディナーには対応しますが、長居には不十分です。
ほぼどこでもカードが使えますが、ポリドールは現金のみの例外なので、1日分として60ユーロほど用意しておきましょう。サービス料は法律で料金に含まれています。ビストロのテーブルに数ユーロ置いたり、大きな請求額を切り上げるのは普通で、それ以上は期待されていません。
ランチはおおよそ12時から14時30分、ディナーは19時30分からで、パリジャンは20時30分頃からやってきます。ブラッスリーとブイヨンは通し営業で、16時には強い味方です。休業日に注意：ラ・プティット・シェーズとラペルーズは日曜と月曜が定休で、まさに訪問者が時間があるときです。8月は市全体でスタッフが減り、ル・グラン・ヴェフールは2026年5月の再オープン後まもないので、アグリゲーターを信じるのではなく、電話で確認しましょう。
この1日は30ユーロにも400ユーロにもなります。現実的な最低限は、ブイヨンのランチ25ユーロ未満とポリドールのディナー30ユーロ前後。中間はラ・プティット・シェーズかオー・プティ・リッシュで38ユーロから45ユーロ。最高峰はラ・トゥール・ダルジャンかオーベルジュ・ニコラ・フラメルのテイスティングメニューです。良い妥協案は、1回贅沢して3回タイムカプセルを楽しむこと。高級店はランチで予約しましょう。同じキッチンでもディナーの数分の一の値段です。
8人以上のグループなら、信頼できるのはル・プロコープ、オー・プティ・リッシュ、ボファンジェ、モラール、ル・グラン・コルベール、ル・トランブルーで、本物の個室か大人数を吸収できる広さがあります。ラペルーズはグループ窓口で対応し、忘れられない場所に案内してくれるでしょう。ラ・プティット・シェーズやオーベルジュ・ニコラ・フラメルに大人数で行って、その場で何とかなると思わないでください。
その他の市内情報、地区、季節、食事の合間に何をするかについては、パリガイドから始めてください。
