Paris

Le Marais (3°/4° Arrondissement)

Per Viaggiatori attenti alla moda e frequentatori di gallerie. Il compromesso sono folle intense nei weekend e prezzi premium per camere d'albergo piccole.

Un labirinto di stradine pre-rivoluzionarie piene di storiche panetterie ebraiche, gallerie d'arte contemporanea e boutique di moda di lusso.

Where to stay — Cerca boutique hotel ricavati in dimore seicentesche riconvertite lungo Rue de Turenne.

Saint-Germain-des-Prés (6° Arrondissement)

Per Chi cerca un'atmosfera classica e tranquilla. Il compromesso è la mancanza di autentica grinta locale e prezzi dei ristoranti altamente gonfiati.

Il cuore letterario storico della Rive Gauche, oggi dominato da marchi di moda di lusso, storiche case editrici e gallerie d'arte di alto livello.

Where to stay — Hotel classici e di lusso vicino alla chiesa di Saint-Germain-des-Prés.

Belleville (20° Arrondissement)

Per Viaggiatori con budget limitato e chi cerca uno sguardo autentico e non filtrato sulla vita parigina moderna. Il compromesso è la salita ripida e la distanza dai principali monumenti centrali.

Un quartiere grintoso e multiculturale arroccato su una collina ripida, noto per la street art, la vivace scena culinaria cinese e i laboratori artistici.

Where to stay — Ostelli hip ed economici e guesthouse dal design innovativo.

Canal Saint-Martin (10° Arrondissement)

Per Professionisti creativi e nottambuli. Il compromesso è che le strade lungo il canale possono essere rumorose e piene di rifiuti durante le calde notti estive.

Un quartiere rilassato e incentrato sui giovani, attorno a un canale in ferro, fiancheggiato da caffè indipendenti, wine bar naturali e boutique di abbigliamento.

Where to stay — Hotel loft in stile industriale e opzioni di fascia media trendy vicino a Place de la République.

Questo ristorante di pesce senza prenotazione del team di Septime serve pesce crudo iperfresco e pescato in modo sostenibile, con accenti moderni e ricchi di erbe.

Signature — Ostriche Maldon con una vivace mignonette alle erbe.

Un classico bistrot marinaro in legno che si approvvigiona direttamente dai pescatori bretroni, evitando le trappole per turisti.

Signature — Sogliola alla mugnaia cotta in abbondante burro salato.

Un minuscolo santuario delle ostriche bianco e luminoso a Saint-Germain che si concentra quasi esclusivamente su bivalvi purissimi della regione di Marennes-Oléron.

Signature — Una dozzina di ostriche Fine de Claire servite con burro salato e pane di segale.

Un monumento Art Déco al pesce di alta gamma, famoso per la sua storica produzione di caviale e il servizio elegante e formale.

Signature — L'ostrica Christian Dior, guarnita con caviale e zabaione allo champagne.

Un'istituzione storica di Montparnasse dove una volta cenavano Hemingway e Picasso, che mantiene la sua reputazione per le preparazioni classiche di pesce.

Signature — La tradizionale e ricca Bouillabaisse servita con la rouille.

Un'osteria informale con servizio al bancone a Montmartre che porta un'atmosfera costiera rilassata in città.

Signature — Bulot (lumache di mare) serviti con maionese all'aglio fatta in casa.

Un tapas bar di pesce ad alta energia, solo in piedi, dove si ordina da cartoncini appesi al soffitto.

Signature — Spiedini di calamari grigliati con pepe di Espelette.

Famoso per le sue torri di pesce drammatiche e piene di ghiaccio che mostrano un'ampia varietà di crostacei francesi.

Signature — Il Grand Plateau con ostriche, granchio e riccio di mare.

Gestito da un ex macellaio, questo piccolo bistrot è ampiamente considerato il punto di riferimento per la carne di manzo francese stagionata a secco a Parigi.

Signature — La costata (entrecôte) stagionata a secco servita con patatine fritte tagliate a mano.

La griglia chic dello chef Jean-François Piège utilizza forni a carbone e girarrosti per cuocere tagli di manzo premium globali.

Signature — Costoletta di prima scelta cotta su carbone di faggio.

Una taverna rustica con pareti in mattoni nel Marais, dove le carni vengono grigliate su un camino a legna aperto nella sala da pranzo.

Signature — Bistecca T-bone grigliata sul focolare aperto, condita con sale grosso.

Una steakhouse accogliente e poco illuminata che abbina manzo francese selezionato con cura a una scelta eccezionale di vini di nicchia.

Signature — Bavette servita con classica salsa allo scalogno.

Un'astuta steakhouse speakeasy nascosta dietro la cella frigorifera di una macelleria artigianale ancora in attività.

Signature — La côte de bœuf per due, scelta direttamente al banco del macellaio.

Un'istituzione leggendaria senza prenotazione che serve un singolo menu fisso con servizio rapido ed efficiente.

Signature — Steak-frites immersi in una salsa verde segreta alle erbe.

Una steakhouse sudamericana alla moda situata in un'ex salumeria splendidamente restaurata con piastrelle crepate.

Signature — Ribeye argentino Black Angus servito con chimichurri.

Ambientato in una spettacolare sala da pranzo Art Nouveau protetta, offre manzo premium globale in un ambiente glamour.

Signature — Sliders di manzo Kobe con patatine al tartufo.

Porta autentiche tecniche di barbecue texano a lenta affumicatura a un giovane pubblico parigino trendy.

Signature — Brisket di manzo affumicato per 15 ore, servito con cipolle rosse in salamoia.

Il neo-bistro francese moderno per eccellenza, che offre un menu degustazione inventivo e incentrato sulle verdure, notoriamente difficile da prenotare.

Signature — Indivia arrostita servita con burro affumicato e uova di trota.

Il ristorante nello vicolo dello chef Gregory Marchand serve piatti francesi audaci e influenzati dal mondo in un ambiente intimo con travi a vista.

Signature — Trota affumicata servita con erbe di stagione e sabayon agli agrumi.

Un pioniere del movimento bistronomico, che offre un audace menu degustazione che cambia ogni giorno in un classico spazio bistro retrò.

Signature — Brodo di nero di seppia servito con merluzzo e alghe selvatiche.

Adiacente al Cirque d'Hiver, questo storico bar con piastrelle Belle Époque serve piccoli piatti eccentrici e molto creativi.

Signature — Cervello di vitello servito freddo in una salsa ponzu calda e acidula.

Un piccolo bar a pranzo gestito da una coppia, che fonde ingredienti francesi con sapori mediorientali e giapponesi.

Signature — Biscotti al miso e tahini, sfornati freschi durante tutto il giorno.

Un locale rumoroso e ad alta energia che serve piccoli piatti piccanti di ispirazione asiatica con ingredienti francesi premium.

Signature — Mapo tofu preparato con formaggio francese locale.

Un rilassato wine bar naturale con soffitti alti e mattoni a vista, che serve piccoli piatti mediterranei puliti e moderni.

Signature — Orata cruda condita con agrumi e finocchio selvatico.

Un bistrot giocoso e contemporaneo vicino alla Borsa, che serve piatti inventivi da condividere in un'atmosfera informale.

Signature — Pancia di maiale croccante servita con zenzero e cipollotto.

Un rumoroso wine bar naturale classico dove i locali stanno spalla a spalla per semplici ed eccellenti tapas di mercato.

Signature — Tortilla spagnola servita con una ricca aioli all'aglio.

Il leggendario ristorante tre stelle di Alain Passard eleva le verdure biodinamiche dei suoi orti al centro del piatto.

Signature — L'aragosta affumicata al camino servita con burro al rosmarino.

Ospitato nella storica Monnaie de Paris, questo ristorante offre un'esperienza culinaria francese ultra-lussuosa e classica con vista sulla Senna.

Signature — Zuppa di carciofo e tartufo nero servita con brioche ai funghi tostata.

L'intimo ristorante di Arnaud Donckele al Cheval Blanc si concentra sull'arte del saucier, creando jus complessi e multistrato.

Signature — Una sinfonia di jus e brodi realizzati su misura per ogni portata.

Una sala da pranzo minimalista in legno che presenta cucina moderna concettuale e di ispirazione naturale con consistenze sorprendenti.

Signature — Anguilla affumicata servita con una ricca salsa di sesamo nero.

Lo chef Kei Kobayashi unisce le classiche tradizioni culinarie francesi con la meticolosa precisione dell'estetica giapponese.

Signature — Il 'Giardino di verdure croccanti' servito con salmone affumicato e schiuma al limone.

Situato all'interno dell'opulento hotel La Réserve, offre interpretazioni moderne e altamente tecniche dei classici piatti francesi.

Signature — Piccione cotto con fave di cacao e spezie selvatiche.

La grandiosa sala da pranzo del Le Bristol hotel, che serve un' impeccabile alta cucina francese tradizionale.

Signature — Maccheroni ripieni di tartufo nero, carciofo e foie gras d'anatra.

Un tempio culinario d'avanguardia dove lo chef leggendario costruisce complesse variazioni multi-piatto di singoli ingredienti.

Signature — La sinfonia di dessert multi-piatto, con fino a sette diverse creazioni dolci.

Un santuario tranquillo ed esclusivissimo della cucina francese classica, situato in un palazzo storico in Place des Vosges.

Signature — Spigola selvatica servita con caviale e una delicata salsa al rosmarino.

Una rivisitazione moderna del tradizionale bouillon di fine Ottocento, che serve comfort food francese classico a prezzi incredibilmente bassi.

Signature — Uova maionese, un classico antipasto da bistrot francese.

Una mitica falafeleria ad alto volume nel cuore del quartiere ebraico del Marais, famosa per le code continue.

Signature — Il falafel speciale in pita, farcito con melanzane fritte e cavolo.

Un piccolo negozio curdo in una via vivace, che sforna focacce su ordinazione in un forno tradizionale in argilla.

Signature — Lahmacun avvolto con carne d'agnello speziata tritata ed erbe fresche.

Situato all'interno del Marché des Enfants Rouges, questo banco è famoso per il suo eccentrico proprietario e per i panini enormi e personalizzati.

Signature — La galette doppio formaggio e prosciutto crudo, preparata su una crêpe salata di grano saraceno.

Una storica sala da pranzo del 1896 con soffitti alti, portabagagli in ottone e camerieri che scrivono l'ordine direttamente sulla tovaglia di carta.

Signature — Confit de canard servito con patate arrosto.

Parte del gruppo Big Mamma, questo vivace locale su più livelli serve ottime ed economiche pizze napoletane in un'atmosfera vibrante.

Signature — La pizza double truffle, condita con pasta di tartufo nero fresco.

Un negozio di ramen immersivo progettato per sembrare e odorare come un vivace mercato ittico di Tokyo, che serve brodi ricchi a base di pesce.

Signature — Ramen bomba alle sarde, con brodo denso e ricco.

Un amatissimo negozio di panini a Saint-Germain che serve focacce calde e fresche, sfornate sul posto e farcite con ingredienti italiani di prima qualità.

Signature — Il panino 'L'Amoroso' con prosciutto, mozzarella e rucola.

Un ristorante levantino ad alta energia incentrato sulle verdure, del team dietro Balagan, che punta su sapori arrostiti al炭 e fermentati.

Signature — Cavolo arrosto al炭 servito con una ricca riduzione di tahina.

Gestito da due fratelli, questo raffinato bistrot vegetale si concentra su verdure francesi locali e di stagione preparate con tecniche di alta cucina.

Signature — Pancake di ceci e riso con crema di avocado e sale nero.

Una caffetteria biologica, gluten-free e alla moda che serve succhi spremuti a freddo, latti di noci e bowl vegetali sani.

Signature — La Matcha Bowl, frullata con latte di mandorla e guarnita con superfood.

Un bistrot vegano biologico ospitato in un ex laboratorio industriale vicino al canale, con un'atmosfera rilassata da loft.

Signature — Lasagne vegane con ragù di soia e formaggio di anacardi.

Un vivace locale afro-vegano che serve bowl sostanziosi e colorati e hot dog vegani con sapori ispirati ai Rastafariani.

Signature — L'Ital Hot Bowl, con platani, avocado e fagioli neri su riso rosso.

Situato all'interno dell'olistico Hoy Hotel, questo ristorante vegetale serve piatti creativi e ricchi di nutrienti ispirati all'America Latina.

Signature — Focaccia di mais viola servita con formaggio di anacari fatto in casa.

Un ristorante vegano chic e minimalista vicino a Place de la Concorde, popolare tra la moda durante la Paris Fashion Week.

Signature — Cavolo riccio disidratato e bowl di cereali di stagione con vinaigrette al tahini.

Una cucina vegana e un negozio specializzato in superfood vicino al Canal Saint-Martin, che serve piatti colorati e ricchi di nutrienti.

Signature — Il Piatto del Giorno, con verdure di stagione e salsa alla spirulina.