Paris

Le Marais (3./4. Arrondissement)

Für Modebewusste Reisende und Galeriebesucher. Der Kompromiss sind intensive Wochenendmassen und Premiumpreise für kleine Hotelzimmer.

Ein Labyrinth aus vorrevolutionären engen Straßen mit historischen jüdischen Bäckereien, zeitgenössischen Kunstgalerien und gehobenen Modeboutiquen.

Where to stay — Suchen Sie nach Boutique-Hotels in umgebauten Stadthäusern aus dem 17. Jahrhundert an der Rue de Turenne.

Saint-Germain-des-Prés (6. Arrondissement)

Für Diejenigen, die eine klassische, ruhige Atmosphäre suchen. Der Kompromiss ist ein Mangel an rauer lokaler Authentizität und stark überhöhte Gastronomiepreise.

Das historische literarische Herz des linken Ufers, heute dominiert von Luxusmodemarken, klassischen Verlagen und gehobenen Kunsthändlern.

Where to stay — Klassische, gehobene Hotels in der Nähe der Kirche Saint-Germain-des-Prés.

Belleville (20. Arrondissement)

Für Reisende mit kleinem Budget und solche, die einen authentischen, ungeschliffenen Blick auf das moderne Pariser Leben suchen. Der Kompromiss ist ein steiler Aufstieg und die Entfernung zu großen zentralen Sehenswürdigkeiten.

Ein raues, multikulturelles Viertel auf einem steilen Hügel, bekannt für seine Street Art, lebhafte chinesische Gastronomieszene und Kunstwerkstätten.

Where to stay — Hip, preisgünstige Hostels und designorientierte Pensionen.

Canal Saint-Martin (10. Arrondissement)

Für Kreativschaffende und Nachtschwärmer. Der Kompromiss: Die Straßen am Kanal können in warmen Sommernächten laut und vermüllt sein.

Ein entspanntes, jugendzentriertes Viertel rund um einen eisernen Brückenkanal, gesäumt von unabhängigen Coffeeshops, Naturweinbars und Bekleidungsboutiquen.

Where to stay — Industriell-schicke Loft Hotels und trendige Mittelklasseoptionen in der Nähe der Place de la République.

Dieses Fischrestaurant ohne Reservierung vom Team des Septime serviert hyperfrische, nachhaltig gefangene Wildfischgerichte mit modernen, kräuterbetonten Akzenten.

Signature — Maldon-Austern mit einer lebendigen, pflanzlichen Mignonette.

Ein klassisches, holzvertäfeltes maritimes Bistro, das direkt von bretonischen Fischern bezieht und die typischen Touristenfallen vermeidet.

Signature — Seezunge Müllerin Art, zubereitet in großzügigen Mengen gesalzener Butter.

Eine winzige, strahlend weiße Austern-Oase in Saint-Germain, die sich fast ausschließlich auf makellose Schalentiere aus der Region Marennes-Oléron konzentriert.

Signature — Ein Dutzend Fine de Claire-Austern mit gesalzener Butter und Roggenbrot.

Ein Art-déco-Denkmal für Edelfisch, berühmt für seine historische Kaviarbestellung und den eleganten, formellen Service.

Signature — Die Christian-Dior-Auster, mit Kaviar und Champagner-Sabayon getoppt.

Eine historische Montparnasse-Institution, in der einst Hemingway und Picasso speisten, die ihren Ruf für klassische Fischgerichte bewahrt.

Signature — Die traditionelle, reichhaltige Bouillabaisse mit Rouille serviert.

Eine lockere Austernbar mit Bedienung am Tresen in Montmartre, die einen entspannten Küstenflair in die Stadt bringt.

Signature — Wellhornschnecken (Bulots) mit hausgemachter Knoblauch-Mayonnaise.

Eine reine Steh-, energiegeladene Meeresfrüchte-Tapas-Bar, bei der man von der Decke hängende Karten bestellt.

Signature — Tintenfischspieße, mit Espelette-Pfeffer gegrillt.

Bekannt für seine dramatischen, mit Eis gefüllten Meeresfrüchtetürme, die eine große Vielfalt französischer Schalentiere präsentieren.

Signature — Das große Plateau mit Austern, Krabben und Seeigel.

Dieses winzige Bistro, geführt von einem ehemaligen Metzger, gilt weithin als der Goldstandard für trocken gereiftes französisches Rindfleisch in Paris.

Signature — Das trocken gereifte Ribeye (Entrecôte) mit hausgemachten Pommes frites.

Chef Jean-François Pièges stilvolles Grillhaus verwendet Holzkohleöfen und Drehspieße, um erstklassige Rindfleischstücke aus aller Welt zu garen.

Signature — Prime Rib, über Buchenholzkohle gegart.

Eine rustikale Taverne mit Backsteinmauern im Marais, in der Fleisch im Gastraum über offenem Holzfeuer gegrillt wird.

Signature — T-Bone-Steak, über offenem Herd gegrillt, mit grobem Salz gewürzt.

Ein gemütliches, schummeriges Steakhouse, das sorgfältig ausgewähltes französisches Rindfleisch mit einer außergewöhnlichen Auswahl an Boutiqueweinen kombiniert.

Signature — Flanksteak (Bavette) mit klassischer Schalottensauce.

Ein pfiffiges Speakeasy-Steakhouse, versteckt hinter dem Kühlraum einer handwerklich arbeitenden Metzgerei.

Signature — Das Côte de bœuf für zwei, direkt vom Metzger Tresen ausgewählt.

Eine legendäre Institution ohne Reservierung, die ein einzelnes Menü mit schnellem, effizientem Service anbietet.

Signature — Steak-Frites, getränkt in einer geheimen Kräutergrünen Sauce.

Ein schickes südamerikanisches Steakhouse in einer wunderschön restaurierten, ehemaligen Feinkosthandlung mit rissigen Fliesen.

Signature — Argentinisches Black-Angus-Ribeye mit Chimichurri serviert.

In einem atemberaubenden, denkmalgeschützten Jugendstil-Speisesaal gelegen, bietet es hochwertiges Rindfleisch aus aller Welt in glamourösem Ambiente.

Signature — Kobe-Beef-Slider mit Trüffel-Pommes.

Bringt authentische, langsam geräucherte Texas-Barbecue-Techniken zu einem hippen, jungen Pariser Publikum.

Signature — 15-Stunden-geräucherte Rinderbrust mit eingelegten roten Zwiebeln serviert.

Das definitive moderne französische Neo-Bistro, das ein erfindungsreiches, gemüseorientiertes Menü bietet und bekanntermaßen schwer zu buchen ist.

Signature — Geronnene Endivie mit geräucherter Butter und Forellenrogen.

Chef Gregory Marchands Restaurant in einer Gasse serviert kühne, global beeinflusste französische Gerichte in einem intimen Rahmen mit Backstein und Balken.

Signature — Geräucherte Forelle mit saisonalen Kräutern und Zitrus-Sabayon serviert.

Ein Pionier der Bistronomie-Bewegung, der ein gewagtes, täglich wechselndes Menü in einem klassischen Retro-Bistro-Raum anbietet.

Signature — Tintenfisch-Tinten-Brühe mit Kabeljau und wildem Meeresgemüse.

Neben dem Cirque d'Hiver gelegen, serviert diese historische Belle-Époque-Bar mit Kacheln exzentrische, höchst kreative kleine Gerichte.

Signature — Kalbshirn kalt serviert in einer scharfen, warmen Ponzu-Sauce.

Ein winziges, nur mittags geöffnetes Café, geführt von einem Ehepaar, das französische Zutaten mit nahöstlichen und japanischen Aromen verbindet.

Signature — Miso-Tahini-Kekse, den ganzen Tag frisch gebacken.

Ein lauter, energiegeladener Ort, der scharfe, asiatisch inspirierte kleine Gerichte mit erstklassigen französischen Zutaten serviert.

Signature — Mapo Tofu mit lokalem französischem Käse.

Eine lockere Natural-Wein-Bar mit hohen Decken und Sichtbackstein, die saubere, moderne mediterrane kleine Gerichte serviert.

Signature — Rohe Rotbrasse, mit Zitrusfrüchten und wildem Fenchel angemacht.

Ein verspieltes, zeitgenössisches Bistro nahe der Börse, das erfindungsreiche, teilbare Gerichte in lockerer Atmosphäre serviert.

Signature — Knuspriger Schweinebauch mit Ingwer und Frühlingszwiebeln serviert.

Ein lauter, klassischer Naturweinladen, in dem die Einheimischen Schulter an Schulter stehen für einfache, hervorragende, marktorientierte Tapas.

Signature — Spanische Tortilla serviert mit einer reichhaltigen Knoblauch-Aioli.

Alain Passards legendäres Drei-Sterne-Haus rückt biodynamisches Gemüse aus eigenen Gärten in den Mittelpunkt des Tellers.

Signature — Der kaltgeräucherte Hummer mit Rosmarinbutter.

Dieses Restaurant in der historischen Münzstätte Monnaie de Paris bietet ultraluxuriöse, klassisch-französische Küche mit Blick auf die Seine.

Signature — Artischocken-Trüffelsuppe mit getoastetem Pilzbrioche.

Arnaud Donckeles intimes Restaurant im Cheval Blanc konzentriert sich auf die Kunst des Sauciers und kreiert komplexe, vielschichtige Jus.

Signature — Eine Symphonie aus maßgeschneiderten Jus und Brühen, jeweils auf den Gang abgestimmt.

Ein minimalistischer, holzgetönter Speisesaal mit konzeptioneller, von der Natur inspirierter moderner Küche und überraschenden Texturen.

Signature — Geräucherter Aal mit reichhaltiger schwarzer Sesamsauce.

Chefkoch Kei Kobayashi verbindet klassische französische Traditionen mit der akribischen Präzision japanischer Ästhetik.

Signature — Der „Garten der knackigen Gemüse“ mit geräuchertem Lachs und Zitronenschaum.

Im opulenten La Réserve Hotel gelegen, bietet hochtechnische, moderne Interpretationen klassischer französischer Gerichte.

Signature — Taube mit Kakaobohnen und Wildgewürzen gegart.

Der große Palastspeisesaal des Le Bristol Hotels serviert makellose, traditionelle französische Haute Cuisine.

Signature — Makaroni gefüllt mit schwarzem Trüffel, Artischocke und Entenstopfleber.

Ein avantgardistischer kulinarischer Tempel, in dem der legendäre Koch komplexe, mehrtellerige Variationen einzelner Zutaten kreiert.

Signature — Die Dessertsinfonie mit mehreren Tellern, die bis zu sieben verschiedene süße Kreationen umfasst.

Ein ruhiges, extrem exklusives Refugium klassischer französischer Gastronomie in einem historischen Stadthaus am Place des Vosges.

Signature — Wilder Wolfsbarsch mit Kaviar und einer delikaten Rosmarinsauce.

Eine moderne Wiederbelebung des traditionellen Bouillons aus dem späten 19. Jahrhundert, das klassische französische Wohlfühlgerichte zu unglaublich niedrigen Preisen serviert.

Signature — Eier-Mayonnaise, ein klassischer französischer Bistrostart.

Ein legendärer, stark frequentierter Falafel-Laden im Herzen des jüdischen Viertels Marais, berühmt für seine ständigen Schlangen.

Signature — Das Spezial-Falafel-Pita mit frittierter Aubergine und Krautsalat.

Ein kleiner kurdischer Laden an einer belebten Straße, der Fladenbrote auf Bestellung in einem traditionellen Lehmofen backt.

Signature — Lahmacun mit gewürztem Lammhack und frischen Kräutern umwickelt.

Dieser Stand im Marché des Enfants Rouges ist berühmt für seinen exzentrischen Besitzer und riesige, individuell belegte Sandwiches.

Signature — Die Doppel-Käse- und Rohschinken-Galette, zubereitet als herzhafte Buchweizen-Crêpe.

Ein historischer Speisesaal aus dem Jahr 1896 mit hohen Decken, Gepäcknetzen aus Messing und Kellnern, die die Bestellung direkt auf die Papierserviette schreiben.

Signature — Confit de canard mit Bratkartoffeln.

Teil der Big-Mamma-Gruppe, dieser lebhafte, mehrstöckige Ort serviert ausgezeichnete, günstige neapolitanische Pizzen in einer pulsierenden Atmosphäre.

Signature — Die Doppel-Trüffel-Pizza mit frischer schwarzer Trüffelpaste.

Ein immersives Ramen-Lokal, das wie ein geschäftiger Tokioter Fischmarkt gestaltet ist und reichhaltige, fischbasierte Brühen serviert.

Signature — Sardinenbomben-Ramen mit einer dickflüssigen, reichhaltigen Brühe.

Ein beliebter Sandwichladen in Saint-Germain, der frische, warme Focaccia aus eigener Herstellung mit erlesenen italienischen Zutaten anbietet.

Signature — Das Sandwich „L'Amoroso“ mit Prosciutto, Mozzarella und Rucola.

Ein energiegeladenes, gemüsezentriertes levantinisches Restaurant vom Team hinter Balagan, das auf kohlegegrillte und fermentierte Aromen setzt.

Signature — Kohlegegrillter Kohl mit reichhaltiger Tahinireduktion.

Von zwei Brüdern geführt, konzentriert sich dieses verfeinerte pflanzliche Bistro auf saisonales, lokales französisches Gemüse, zubereitet mit Techniken der gehobenen Küche.

Signature — Kichererbsen-Reis-Pfannkuchen mit Avocadocreme und schwarzem Salz.

Ein trendiges, organisches, glutenfreies Café mit kaltgepressten Säften, Nussmilch und gesunden pflanzlichen Bowls.

Signature — Der Matcha-Bowl, gemixt mit Mandelmilch und mit Superfoods getoppt.

Ein veganes Bio-Bistro in einer umgebauten Industriehalle am Kanal, mit entspannter Loft-Atmosphäre.

Signature — Vegane Lasagne mit Soja-Bolognese und Cashew-Käse.

Ein lebhafter, afro-veganer Laden mit herzhaften, farbenfrohen Bowls und veganen Hot Dogs mit Rastafari-inspirierten Aromen.

Signature — Der Ital Hot Bowl mit Kochbananen, Avocado und schwarzen Bohnen auf rotem Reis.

Dieses pflanzliche Restaurant im holistischen Hoy Hotel serviert kreative, nährstoffreiche Gerichte, inspiriert von Lateinamerika.

Signature — Lila Mais-Focaccia mit hausgemachtem Cashew-Käse.

Ein stilvolles, minimalistisches veganes Mittagslokal in der Nähe des Place de la Concorde, das während der Pariser Modewoche bei der Fashion-Crowd beliebt ist.

Signature — Dehydrierte Grünkohlchips und saisonale Getreidebowls mit Tahini-Dressing.

Eine auf Superfoods spezialisierte vegane Küche und Boutique in der Nähe des Canal Saint-Martin, die farbenfrohe, nährstoffreiche Gerichte serviert.

Signature — Der Teller des Tages mit saisonalem Gemüse und Spirulina-Soße.