Paris hat seine Regierungsform seit 1680, als hinter einer Hofftür in der Rue de Grenelle ein Speisesaal eröffnet wurde, etwa ein Dutzend Mal geändert – und in diesem Raum wird auch heute noch mittags Wein ausgeschenkt. Könige, zwei Kaiserreiche, fünf Republiken, eine Kommune, eine Belagerung und zwei Besatzungen sind über diese Böden gezogen, und an ein paar Adressen wurden die Tische danach einfach abgewischt und neu eingedeckt. Was folgt, ist ein begehbarer Pfad durch die Restaurants, die jene Regime überlebt haben, die sie besteuerten: was sie heute kosten, welche einen wirklich hineinlassen und welche den Umweg eher als das Foto wert sind.
Das älteste Haus von Paris serviert noch immer Mittagessen
Die Auberge Nicolas Flamel (Le Marais, Rue de Montmorency) beherbergt das älteste Haus von Paris, errichtet 1407 von einem Schreiber, dessen Name später mit vierhundert Jahren alchemistischen Gerüchten verbunden wurde. Die steinerne Tür und die Balken sind original – und ebenso, ungewöhnlich für ein so altes Gebäude, ist es die Küche. Alan Geaam führt sie seit 2019 und hält hier seit 2022 einen Michelin-Stern, mit einer modernen französischen Küche, die libanesische Anklänge hat. Tasting-Menüs kosten zwischen 90 und 150 €.
Der praktische Haken ist die Größe. Dies ist ein schmales mittelalterliches Haus mit einem kleinen Speisesaal, was es ideal für zwei Personen, machbar für vier bis sechs und wirklich schwierig für eine Gesellschaft von zehn Personen macht, es sei denn, Sie arrangieren eine Privatvermietung rechtzeitig im Voraus. Buchen Sie vorab; es ist kein Raum, der Laufkundschaft aufnimmt. Wenn Sie nur eine Mahlzeit auf diesem Pfad einnehmen, bei der Geschichte und Teller gleichermaßen ernst genommen werden, dann diese.
Vier Räume am linken Ufer, die älter sind als die Revolution
La Petite Chaise (7. Arrondissement, Rue de Grenelle) ist die Adresse, die am längsten durchgehend in Betrieb ist, seit 1680 gehandelt und nach wie vor erkennbar ein Viertel-Speisesaal und kein Kulturerbe-Exponat. Das Drei-Gänge-Menü kostet etwa 38 bis 45 €, und Sie erhalten dunkles Holz, dicht gestellte Tische und einen kleinen Raum im Obergeschoss, der eine Gruppe von sechs oder acht Personen bequem aufnimmt. Sonntags und montags geschlossen, der Raum ist wirklich winzig und füllt sich mit Einheimischen – also buchen Sie. Spontan an einem Samstag um 20 Uhr zu erscheinen, wird nicht funktionieren.
Le Procope (6. Arrondissement, Odéon) öffnete 1686 als Kaffeehaus und wurde zum Diskussionsraum des 18. Jahrhunderts. Voltaire, Diderot und später Robespierre haben sich hier alle zu Wort gemeldet. Es ist der am häufigsten besuchte Name auf dieser Liste, und die Preise spiegeln das wider: Hauptgerichte etwa 24 bis 38 €, Menüs um 35 bis 45 €. Das Gruppenangebot rechtfertigt das Geld. Fünf private Salons, benannt nach Franklin, Diderot und Lafayette unter anderem, bedeuten, dass Sie zwölf Personen in einen Raum mit einer Tür setzen können, was fast nichts anderes in diesem Alter kann. Täglich von Mittag bis Mitternacht geöffnet. Fassadenrestaurierung läuft bis Mitte 2026; das Restaurant bleibt die ganze Zeit geöffnet, ignorieren Sie also das Gerüst.
Lapérouse (6. Arrondissement, Quai des Grands Augustins) handelt seit 1766 auf der Flussseite der Straße, und seine Salons privés sind die filmischsten Räume auf dem Pfad: klein, rot, vergoldet und mit Spiegeln gesäumt, die von Generationen von Gästen zerkratzt wurden, die testeten, ob die Diamanten, die sie gerade geschenkt bekommen hatten, echt waren. Hauptgerichte kosten 40 bis 60 € und das Abendessen übersteigt 100 € pro Person ohne Anstrengung. Es gibt einen eigenen Schreibtisch für Gesellschaften von neun oder mehr Personen ([email protected]), und für eine Gruppe sind die privaten Salons der eigentliche Punkt; im Hauptraum zahlen Sie das gleiche Geld für einen Bruchteil des Dramas. Sonntags und montags geschlossen.
La Tour d'Argent (5. Arrondissement, Quai de la Tournelle) führt seinen Standort auf 1582 zurück und blickt von der obersten Etage auf die Strebepfeiler von Notre-Dame. Es wurde 2024 nach einer achtzehnmonatigen Restaurierung wiedereröffnet und hält einen Michelin-Stern im Guide 2026, was hier wichtig ist, denn viele alte Räume segeln auf dem Blick – dieser nicht. Die Pressente kommt weiterhin mit ihrem nummerierten Zertifikat. Tasting-Menüs beginnen bei über 300 €, das Mittagsmenü ist deutlich günstiger und der ehrliche Weg hinein, eine Jacke wird erwartet, und von Spontanbesuchen gibt es nicht. Buchen Sie Wochen im Voraus und nehmen Sie die Reservierung an, die Sie bekommen. Es bietet auch private Dining- und Salonvermietung an, wenn Sie etwas feiern.
Diese vier liegen innerhalb eines 25-minütigen Spaziergangs entlang des Flusses voneinander, was sie zu einer einzigen Nachmittags-Erkundung macht, selbst wenn Sie nur an einer Stelle essen.
Ein Palais-Royal-Speisesaal unter neuer Leitung
Le Grand Véfour (1. Arrondissement, unter den Arkaden des Palais-Royal) ist seit 1784 geöffnet, und die bemalten Glaspaneele, Spiegel und Bankette sind ein denkmalgeschütztes Monument, gesetzlich unveränderbar, weshalb der Raum einen Besitzerwechsel überlebte, der anderswo alles ausgeweidet hätte. Ende Mai 2026 wurde es unter Paris Society mit Küchenchef Bruno Doucet neu gestartet, nach Guy Martins 34 Jahren in der Küche. Das Interieur kam intakt durch; das Kochen wird öffentlich neu aufgebaut, also gehen Sie mit Neugier statt festen Erwartungen hin.
Die Preisgestaltung ist gehobene Küche, mit dem Mittagessen als weicherem Einstiegspunkt. Der Raum ist kompakt und geschützt, daher muss eine große Gesellschaft im Voraus arrangiert werden, nicht vorausgesetzt; er ist für private Veranstaltungen buchbar. Für zwei Personen, die das 18. Jahrhundert ohne Touristengruppen erleben möchten, kommen Sie in den Arkaden in der Abenddämmerung.
Wo die Schriftsteller wirklich aßen
Polidor (6. Arrondissement, Rue Monsieur le Prince) begann 1845 als Crèmerie und wurde 1890 zum Bistro, und seitdem wurde fast nichts daran geändert: derselbe geflieste Boden, dieselben nummerierten Schubladen, in denen Stammgäste einst ihre Servietten aufbewahrten. Joyce, Rimbaud und Kerouac aßen hier, und Woody Allens Kameras fanden es ein Jahrhundert später. Hauptgerichte liegen bei etwa 14 bis 22 €, Menüs ab etwa 25 €, es öffnet jeden Tag im Jahr und bevorzugt Bargeld. Gemeinschaftstische bedeuten, dass eine Gruppe von sechs normal ist und ein Paar mit Nachbarn rechnen sollte. Dies ist die günstigste echte Zeitkapsel der Stadt und der einzige Ort auf dem Pfad, an dem die Rechnung Sie nicht zusammenzucken lässt.
La Closerie des Lilas (Montparnasse, Boulevard du Montparnasse) ist seit 1847 geöffnet und der Ort, an dem Hemingway schrieb, an einer Bar, die heute kleine Messingplaketten trägt, die die Schriftsteller nennen, die an jeder Stelle getrunken haben. Drei verschiedene Betriebe teilen sich die Adresse: Brasserie, Restaurant und Klavierbar. Essen Sie auf der Brasserie-Seite, wo Hauptgerichte 28 bis 45 € kosten, eher als im teureren Restaurant. Die Terrasse bietet einer Menge Platz und der Ort kommt gut mit Gruppen zurecht. Finden Sie Ihre Plakette, bestellen Sie einfach und bleiben Sie für das Klavier.
Brasserie Lipp (6. Arrondissement, Boulevard Saint-Germain) öffnete 1880, gegründet von elsässischen Flüchtlingen, und ist seither die Kantine des französischen Verlagswesens und der Politik. Hauptgerichte kosten 28 bis 40 €. Seien Sie sich über die Tür im Klaren: Das Erdgeschoss nimmt zu Stoßzeiten keine Reservierungen an, die Sitzplätze liegen im Ermessen des Personals, und Lipp ist berüchtigt dafür, wenig sentimental zu sein, wohin es Sie setzt. Der Raum im Erdgeschoss unter den Keramiken ist der, für den Sie gekommen sind; oben ist Verbannung. Gehen Sie früh, gehen Sie zu zweit und behandeln Sie gutes Sitzen als Bonus, nicht als Recht.
Was der Elsass-Exodus auf die Pariser Teller brachte
Die Brasserie ist ein Import mit einem Datum, keine uralte Pariser Institution. Nach 1870 und dem Verlust des Elsass zogen Familien in großer Zahl nach Westen und brachten Bier, Choucroute und lange Zinktheken mit, und innerhalb einer Generation hatten sie die Art und Weise neu geschrieben, wie Paris spät nachts isst.
Bofinger (4. Arrondissement, Rue de la Bastille) ist das klarste Beispiel, geöffnet seit 1864 und die älteste elsässische Brasserie der Stadt, mit einer Glasmalerei-Kuppel über dem Erdgeschoss-Raum, unter der zu sitzen sich lohnt. Hauptgerichte kosten 24 bis 38 € und die Hausbestellung ist die Choucroute. Es wurde für Volumen gebaut, nimmt also ohne Weiteres Gruppen auf, bietet Privatvermietung und öffnet täglich, was es zum zuverlässigsten Sonntagabend-Tisch auf der gesamten Liste macht. Lipp, ein paar Minuten über den Fluss, ist dieselbe Geschichte mit mehr Attitüde und einer höheren Rechnung.
Belle-Époque-Räume, gebaut für eine Menge
Au Petit Riche (9. Arrondissement, Rue Le Peletier) wurde 1854 gegründet, um die Kutscher zu versorgen, die auf die Oper warteten, und wurde kaum verändert: Messing, Spiegel, Bankette und ein Grundriss, der eigentlich eine Abfolge separater Salons statt eines Raums ist, von denen mehrere privat genommen werden können. Menüs kosten etwa 36 bis 45 €, es öffnet sieben Tage die Woche, und eine Loire-lastige Liste von mehr als dreihundert meist biologischen Weinen hält es vor purer Nostalgie. Für ein Abendessen von acht bis zwölf Personen, bei dem alle einander noch hören wollen, ist es der beste Wert auf dem Pfad.
Brasserie Mollard (8. Arrondissement, Rue Saint-Lazare, gegenüber dem Bahnhof) stammt aus dem Jahr 1895 und ist ein denkmalgeschütztes Monument, von Boden bis Decke mit Mosaik und Glas bedeckt, wohl das spektakulärste erhaltene Jugendstil-Interieur der Stadt, und weit weniger überlaufen als die Namen am linken Ufer, weil es in einem Pendlerbezirk liegt, den niemand als kulinarisches Reiseziel betrachtet. Hauptgerichte kosten 26 bis 42 € und Meeresfrüchteplatten treiben es höher. Es hat ein explizites Seminars-und-Bankette-Angebot, öffnet jeden Tag und serviert durchgehend, so dass ein später Nachmittag willkommen ist.
Le Grand Colbert (2. Arrondissement, Rue Vivienne) liegt neben der Galerie Colbert, die aus dem Jahr 1826 stammt, während die Brasserie selbst um 1900 kam. Es ist ein denkmalgeschützter Raum und sofort jedem vertraut, der „Was das Herz begehrt“ gesehen hat. Hauptgerichte kosten 26 bis 42 €, der Service läuft bis spät, und der Raum ist geräumig und an Gruppen und private Veranstaltungen gewöhnt.
Le Train Bleu (12. Arrondissement, Gare de Lyon) wurde für die Weltausstellung von 1900 gebaut und 1901 vom Präsidenten der Republik eröffnet – ein Bahnhofsbuffet, das zum Denkmal wurde, mit bemalten Decken über den Bahnsteigen und Michel Rostangs Beitrag in der Küche. Hauptgerichte kosten 32 bis 48 Euro, Menüs sind erhältlich, die großen Räume und Bar-Lounges verschlucken Gruppen, und es ist an jedem Tag des Jahres geöffnet. Es ist auch das einzige Restaurant hier, das Sie mit Gepäck ohne Peinlichkeit erreichen können.
Zwei Bouillons und der Preis, wie 1896 zu speisen
Die Bouillons waren die industrielle Antwort auf die Ernährung des arbeitenden Paris: billige Brühe und Fleisch, schneller Service, keine Zeremonie. Zwei überleben in ihren ursprünglichen Räumen.
Bouillon Chartier Grands Boulevards (9. Arrondissement, rue du Faubourg Montmartre) ist das Flaggschiff von 1896 und das, das man aufsuchen sollte; die späteren Geschwister sind angenehm, aber sie sind nicht dies. Hauptgerichte kosten typischerweise 10 bis 16 Euro, und eine komplette Mahlzeit kommt unter 25 Euro aus, die Bestellung wird auf die Papier-Tischdecke gekritzelt, und niemand nimmt Reservierungen an. Fremde werden an gemeinsamen Tischen platziert, was das Format ist und kein Fehler. Kommen Sie um 11:30 Uhr oder nach 21:30 Uhr, um die Warteschlange zu überspringen; zwischen diesen Stunden stehen Sie draußen.
Bouillon Julien (10. Arrondissement, rue du Faubourg Saint-Denis) wurde 1906 eröffnet und nach Jahren als teurere Brasserie wieder in seinen Jugendstil-Originalzustand versetzt. Beachten Sie, dass der aktuelle Name Bouillon Julien ist, nicht die alte Brasserie Julien. Hauptgerichte kosten ungefähr 10 bis 17 Euro, es serviert durch den Nachmittag, es kommt gut mit Gruppen zurecht, und es ist viel einfacher hineinzukommen als bei Chartier. Wenn Sie Pfauenglas-Paneele und ein Hauptgericht für 14 Euro in derselben Sitzung möchten, ist dies die Antwort.
Den Rundgang an einem Wochenende zu Fuß gehen
Tag eins ist das linke Ufer und es geht Ende zu Ende: Beginnen Sie mit dem Mittagessen bei La Petite Chaise, gehen Sie zu Le Procope und Polidor um das Odéon, nehmen Sie das Quai an Lapérouse vorbei und enden Sie mit Blick auf die La Tour d'Argent von der Pont de la Tournelle, ob Sie dort essen oder nicht. Tag zwei überquert den Fluss: Palais-Royal für Le Grand Véfour und Le Grand Colbert, die Grands Boulevards für Chartier und Au Petit Riche, dann östlich zu Bofinger oder Julien zum Abendessen. Mollard und Le Train Bleu sind die beiden, die sich lohnen, um einen Zug herum zu planen.
Ein Aufenthalt im 1., 2., 6. oder 9. Arrondissement bringt das meiste davon in einen zwanzigminütigen Fußweg; prüfen Sie die Pariser Hotelsuche für das Arrondissement, in dem Sie aufwachen möchten, denn der Unterschied zwischen einem zehnminütigen Fußweg nach Hause und einem Metro-Umstieg um Mitternacht ist der ganze Abend.
Praktische Hinweise vor der Buchung
Alles hier befindet sich in der Metro-Zone 1, und die meisten Wege sind zu Fuß kürzer als unter der Erde. Kaufen Sie eine Navigo Easy Karte und laden Sie Carnets mit t+ Tickets, oder nutzen Sie kontaktloses Bezahlen am Drehkreuz. Die Metro fährt werktags bis etwa 1:15 Uhr und freitags und samstags bis 2:15 Uhr, was ein spätes Brasserie-Abendessen abdeckt, aber kein langes.
Karten werden fast überall akzeptiert, mit Polidor als Ausnahme, das Bargeld bevorzugt, also tragen Sie etwa 60 Euro für den Tag bei sich. Service ist gesetzlich im Preis inbegriffen; ein paar Euro auf einem Bistro-Tisch zu hinterlassen oder eine größere Rechnung aufzurunden, ist normal und nichts weiter wird erwartet.
Der Mittagsservice ist ungefähr von 12:00 bis 14:30 Uhr und das Abendessen ab 19:30 Uhr, wobei Pariser ab 20:30 Uhr kommen. Die Brasseries und Bouillons servieren durchgehend und sind um 16:00 Uhr Ihre Freunde. Beachten Sie die Schließzeiten: La Petite Chaise und Lapérouse sind sonntags und montags geschlossen, was genau die Zeit ist, in der Besucher Zeit haben. Der August reduziert das Personal Stadt weit, und Le Grand Véfour ist nach seiner Wiedereröffnung im Mai 2026 noch im Einlaufen, also bestätigen Sie telefonisch, anstatt einem Aggregator zu vertrauen.
Ein Tag davon kann 30 oder 400 Euro kosten. Das ehrliche Minimum ist ein Bouillon-Mittagessen unter 25 Euro und ein Polidor-Abendessen um 30 Euro; die Mitte ist 38 bis 45 Euro bei La Petite Chaise oder Au Petit Riche; die Spitze ist ein Verkostungsmenü bei La Tour d'Argent oder Auberge Nicolas Flamel. Ein guter Kompromiss ist ein Luxus und drei Zeitkapseln: Buchen Sie das teure Restaurant für das Mittagessen, wo dieselbe Küche einen Bruchteil des Abendpreises kostet.
Für acht oder mehr Personen sind die zuverlässigen Namen Le Procope, Au Petit Riche, Bofinger, Mollard, Le Grand Colbert und Le Train Bleu, die alle echte private Räume oder das Volumen haben, um Sie aufzunehmen. Lapérouse nimmt Sie über seinen Gruppenschreibtisch und bringt Sie an einen unvergesslichen Ort. Gehen Sie nicht mit einer Menschenmenge zu La Petite Chaise oder Auberge Nicolas Flamel und hoffen Sie.
Für alles andere in der Stadt, Bezirke, Jahreszeiten, was zwischen den Mahlzeiten zu tun ist, beginnen Sie mit dem Paris-Reiseführer.
