吃遍巴黎，你首先会学到：这座城市最好的餐桌在户外和玻璃穹顶下——而不是在红绳后面。在市场的灯光下变得金黄的烤鸡摊、现开现吃的生蚝（你忙着找硬币）、以及你朝柜台点点头就精确切下的孔泰奶酪——这就是巴黎人真正的饮食方式，它比游客排长队的大多数餐厅都要好。下面这份指南将逐摊、按小时带你走过我反复光顾的市场、市场街和美食大厅——包括价格、营业日，以及哪些地方适合六个人畅享，哪里两个人就已经嫌挤。
我有一条原则：我不会推荐一个我没吃过两次的地方。下面所有的推荐都经过了这一关。但我也没法为你扭曲日历——在巴黎逛市场吃美食，一半的乐趣和一半的挫折在于，好东西只在特定的日子和特定的时间出现，猜错了你只能面对紧闭的摊位。所以，在计划行程前，先看好日子。
在玻璃穹顶下：有顶大厅
先从有顶市场开始，因为它们最宽容——防风雨、可随时进入，而且营业天数比露天市场多。其中最出色的，也是我愿用来开启任何美食之旅的，是玛黑区（第三区）的红孩儿市场。它是巴黎最古老的有顶市场，就像一个热闹的小型国际美食广场：摩洛哥塔吉锅、日式便当、意大利菜、法式薄饼，大部分熟食价格在8至16欧元之间。只能随到随吃，不可预订，说实话——中午时分，共享桌和立食柜台会挤得水泄不通。它最适合两到五个人；八个人的团队会散开，整餐饭都在隔着陌生人喊话。在中午之前去，或者下午三点左右去，那时柜台会松弛一些，在当地人排队最长的摊位点餐，如果需要就站着吃。为了美味，挤一挤也值得。
当天公不作美——在巴黎这是常事——我会推荐人们去北部火车站附近（第十区）的圣康坦市场。这是一座漂亮的铁艺玻璃大厅，比玛黑区更少游客，市场里就有正经的堂食柜台，所以你可以坐下来享用一盘菜和一杯酒，而不必手忙脚乱地端着纸托盘。它每周营业六天（周一休息），价格在€至€€之间，是这份清单上最可靠的雨天方案——尤其适合刚下火车、饥肠辘辘、想走五分钟就到能好好吃一顿的旅客。小到中型团队都能舒适用餐；从来不会让人感觉像在抢购。
读懂日历：露天市场
现在来说说露天市场，在这里巴黎展现其真实面貌。这些市场值得你为之预留整个早晨，但每个市场都有自己特定的营业时间，所以要根据日期来选择。
想要感受原汁原味、未经修饰的能量，没有什么比巴士底广场附近（第十二区）的阿里格市场及博沃市场更合适的了。这是两个市场合二为一——一个热闹的露天街市，出售水果、蔬菜和各种旧货，通向一个有顶大厅，那里有肉店、奶酪店和一个传奇的小酒窖。这是巴黎市中心最便宜的农产品，在露天摊位上讨价还价不仅被允许，甚至是默认的，整个市场在周末早晨最为喧嚣，摊贩们像演戏一样吆喝。周一休息。这是一个适合边走边吃的市场，而不是坐下来吃的——这里买一块奶酪，那里买一把樱桃，再来一片烤物，边走边吃，因为座位很少。非常适合自由组队、想边走边凑出一顿野餐的团体。
如果你想要规模宏大和拍照机会，请安排时间去巴士底市场，它于周四和周日在理查德-勒努瓦大道（第十一区）上铺展开来，大约从早上7点开到下午3点。这是市中心最大、上镜率最高的露天市场之一——生蚝和海鲜柜台，一打生蚝配一杯慕斯卡德葡萄酒大约10到20欧元，奶酪堆成金字塔，还有鲜花，应有尽有。林荫大道的宽度意味着它能够容纳大型团体和步行游览团而不会拥堵，这很罕见。早上8:30之后到达，此时摊位已全部摆好，人群也开始聚集，市场开始热闹起来；刚开门时去，你会看到摊主们还在卸货。
想要体验另一种氛围——更安静、更高级、更严肃——可以去东京宫附近（第十六区）的威尔逊总统市场，周三和周六上午开放。这是厨师们常去的市场，他们来这里寻找传统品种的蔬菜、稀有香草和那种因为品质更好所以价格更高的农产品。价格高于社区市场，你到这里来是为了品质和产地，而不是为了便宜货。来这里欣赏、品尝、买一些特别的东西带回家，而不是为了填满一个廉价的野餐篮。
想要明信片式的农产品体验？萨克斯-布勒特伊市场位于宽阔的步行大道上（第七区），埃菲尔铁塔直直地映照在走道尽头，于周四和周六上午开放。价格时尚且毫不掩饰第七区的档次，但你一定程度上是在为风景买单——这是整个清单上最好的市场加地标拍照点，大道足够宽敞，团队和以拍照为主的游览团可以散开活动。吃一份可丽饼，买些草莓，拍下照片，不要指望社区市场的价格。
而到了周日，把上午留出来给拉斯帕伊市场——特别是每周日早上7点到下午2点半，在圣日耳曼（第六区）的林荫大道上开设的有机市场（周二和周五还有一个规模较小的常规市场）。这是著名的有机市场，因娜·加滕的最爱，且名副其实：货物密集、香气浓郁、慷慨提供试吃。价格带有有机溢价，但一份包着奶酪和鸡蛋的荞麦薄饼只需几欧元，是站在过道里享用的正确早餐。在上午9点到10点之间来，赶在午餐人群淹没通道、好摊位开始撤摊之前。这里有容纳团队和旅游团的空间，但你来 得越早，摊主就越有时间跟你交流。
市场街：边走边逛的市场
市场按时间营业，而市场街则有固定店铺——专业商店常年排列在一条小巷里，大多数日子都开门，是理想的漫步闲逛之处，无需按摊位营业时间做计划。
其中最亲民的是蒙特吉尔街（第二区），一条宽阔的无车街道，两旁是露台座位、咖啡馆、奶酪店、面包店和生蚝摊。由于它是步行街，并且沿街有地方可坐，因此比它那些更窄的同类更擅长接待团队和自由漫步的食客——你可以一路逛吃，然后真正坐下来喝杯咖啡或吃一盘海鲜，而不是站在路边用餐。店铺几乎每天都营业，周二至周日最热闹。价格从€到€€不等。如果你的团队无法统一意见，这里就是安全、热闹的默认选择。
它更为著名的表亲是拉丁区（第五区）的穆浮塔街，典型的巴黎市场街，大多数本地美食之旅的核心，周二至周日营业。它美极了——一条铺着鹅卵石的斜坡，两旁是小小的专业店铺、奶酪洞穴和专卖店——但它很窄，而这改变了团队人数策略。两到四个人的小型导览团可以优美地穿行其中；大团队则会堵塞街道，惹恼所有人，包括摊主。在上午十点左右来，那时每家店都完全开放了，老招牌上的光线也很好，并且保持人数适度。
为聚会而建：美食大厅和拱廊街
最后是现代化的场所——精心设计、防风避雨，并且大多是专门用于接待传统市场难以应付的大型聚餐。
全城最亲民的超大空间是里昂车站附近（第十二区）的地面控制中心，一个广阔的旧工业空间，专为人群和活动而建。随到随坐，有大量的共享座位，将街头美食厨房、酒吧和文化活动融于同一屋檐下，也可以承接团体预订。主菜12到18欧元，鸡尾酒10到13欧元，傍晚和周末最为热闹。如果你有十二个人，无法决定吃什么，这里能解决一切。
同样氛围但更喧闹、更具戏剧性的是Station F（第十三区）的费利西塔，由Big Mamma集团打造的欧洲规模意大利街头美食大厅，也是全城最大的独立用餐空间之一。不可预订——来了之后找到座位就开吃。披萨和意面12到18欧元，对大型团队来说确实很有趣，但在高峰时段也确实嘈杂拥挤。如果你想要同样的食物，同时又能听清彼此说话，那就非高峰时段去。如果你想要派对气氛，那就周五晚上去，尽情享受。
对于想要在一个精致的场所里购物和用餐的团队，玛黑区（第四区）的Eataly巴黎玛黑是全天气解决方案：一个宽敞的多层意大利市场和餐厅，位于玛黑区中心。你可以免费进入市场随意浏览，但团体用餐最好预订一张堂食桌，而不是碰运气等位。餐厅主菜16到26欧元，市场价格随你带走的商品而异。适合混合团队——购物者逛市场，饿的人吃饭，然后大家汇合。
至于高端之选，左岸（第七区）的Beaupassage与其说是市场，不如说是一条精心策划的露天通道，汇集了顶级厨师柜台和露台——这是一个“最佳法式美食”庭院，而非传统市场。适合情侣或小团体在柜台间闲逛品尝；如果是大团体，最好在里面的特定餐厅预订座位，而不是随意游荡。价格属于精品级别€€€。来这里度过一个悠闲、有品位的左岸下午，而非寻求便宜货。
精心规划
时机至关重要。 露天市场只在上午和特定日期营业——巴士底市场周四和周日开放，威尔逊总统市场周三和周六上午，萨克斯-布勒特伊市场周四和周六上午，拉斯帕伊有机市场仅在周日开放，阿里格尔市场周一关闭。根据当天实际开放的市场来规划行程，然后用室内市场、市场街和美食厅填补空白，这些地方一周内开放时间更稳定。对于室内市场和街头市场，上午中段是最佳时间；对于大型美食厅，晚上和周末最热闹。
现金与卡片。 在合适的堂食美食厅和现代美食广场，几乎到处都可以刷卡，但在露天摊位上，许多摊贩仍然偏爱现金，少数只收现金，所以携带一些现金和零钱用于购买2–4欧元的零食。这也会让在阿里格尔市场的讨价还价更顺畅。
出行。 所有这些地方都靠近地铁。按街区安排一天的行程，而不是在城市里穿梭：玛黑区的市场和室内市场相距很近，北部车站的室内市场离交通枢纽只有一小段路，左岸的市场和Beaupassage形成自己的轻松环线。在同一区域内走路就好——这是不经意发现计划外店铺的最佳方式。
大致预算。 你可以花很少的钱吃得非常好——在露天市场买几欧元的奶酪、面包和水果，就能在巴黎享用最棒的野餐。在室内市场点一盘热菜约8–16欧元；美食厅的主菜加饮料大约15–25欧元；美食通道价格更高。在玛黑区或左岸附近预订住宿，这样离市场早餐不远——从这里开始搜索巴黎酒店。
适合谁。 情侣和两人组：室内市场、穆夫塔街、Beaupassage。大团体：Ground Control、La Félicità、巴士底市场、蒙托盖伊街。所有人都适合：儿童市集，前提是时间合适且不扎堆。
像当地人一样品尝这座城市——站在柜台旁，手里握着零钱，和为你烹饪的人熟络地交谈。至于其他旅行规划，我们的完整巴黎指南涵盖了住宿地点、其他景点以及如何串联各个街区。