Das Paris, das sich verkauft, tut dies von einer breiten Terrasse an einem Boulevard aus: eine gekühlte Coupe, der Eiffelturm, der aus drei Arrondissements Entfernung ins Bild drängt, ein Kellner, der schon alles gesehen hat. Das Paris, das nicht posiert, ist in dieser Hinsicht leiser – ein Fass Wein, das auf den Bürgersteig vor einer Markthalle gekippt wird, ein Bahnsteig, der einer Urban-Farm überlassen wurde, ein Hügel, wo das Tanzen kostenlos ist und niemand überprüft, ob Sie es können. Dies ist eine Route durch diese zweite Stadt. Sie verläuft hauptsächlich nordöstlich, größtenteils zu Fuß, und ist um die Art und Weise herum gebaut, wie Paris tatsächlich einen Wochentagabend und einen gemächlichen Sonntag verbringt.
Am Wasser
Die Menschen stellen sich die Seine vor, wenn sie an Pariser Wasser denken, aber der Nordosten hält sich an schmaleren Kanälen – dem Canal Saint-Martin und, darüber, dem breiten Bassin de la Villette. Die Einheimischen behandeln beide als lineare Parks: ein Ort, um auf dem Steinrand mit einer Flasche zu sitzen und den Abend lang werden zu lassen.
Beginnen Sie hinter einem bemalten Wandbild am Kanal bei Le Comptoir Général (Canal Saint-Martin, 10. Arrondissement). Es bezeichnet sich selbst als Ghetto-Museum, was die Seltsamkeit des Ortes untertreibt – eine weitläufige, pflanzenüberwucherte franco-afrikanische Halle mit restaurierten Möbeln, Filmvorführungen und einer langen Bar, täglich geöffnet von 11 Uhr bis 2 Uhr morgens. Es wurde für Menschenmengen gebaut, also kann eine Gruppe einfach hineingehen; es gibt keine Flaschenservice-Türpolitik und kein Samtseil-Theater, der Eintritt ist kostenlos, und Cocktails kosten etwa 9–12 €. Wenn Sie eine größere Gruppe sind und eine garantierte Ecke wünschen, ist eine private Anmietung möglich, aber der ehrliche Rat ist, früh abends an einem Wochentag zu kommen und den Raum um sich herum füllen zu lassen. Es ist einer der wenigen wirklich geselligen großen Räume in der Stadt, der sich nie inszeniert anfühlt.
Gehen Sie den Kanal nordwärts, an den Schleusen vorbei, bis er sich zum Bassin de la Villette öffnet und Paname Brewing Company (Bassin de la Villette, 19. Arrondissement) über dem Wasser mit einer eigenen Brauerei und, noch besser, einem als schwimmende Terrasse vertäuten Lastkahn liegt. Dies ist ein warmwetterliches Ritual für Nord-Paris: Craft-Biere in der Hand, die Füße mehr oder weniger über dem Becken, Streetfood-Platten, die herumgereicht werden, freundliche Preise (dies ist ein €-Raum). Geöffnet täglich von 11 bis 2 Uhr, akzeptiert Laufkundschaft und handhabt Gruppen ohne Aufhebens – eine private Anmietung ist möglich, wenn Sie den Lastkahn für sich allein haben möchten. Im Sommer füllt sich die Terrasse in der goldenen Stunde schnell, also kommen Sie vor der Feierabendwelle oder begnügen Sie sich damit, zu stehen.
Der Hügel im Norden: Parks und alte Stationen
Steigen Sie vom Wasser hinauf, und der Nordosten erhebt sich in den 19. und 18. Bezirk, wo sich zwei der besten dritten Orte der Stadt in umgenutzten Strukturen entwickelt haben – ein Parkpavillon und ein stillgelegter Bahnhof.
Im Inneren des steilen, romantischen Parc des Buttes-Chaumont befindet sich Rosa Bonheur des Buttes-Chaumont (Parc des Buttes-Chaumont, 19. Arrondissement), eine Guinguette – eine Open-Air-Tanzbar – der alten inklusiven Art. Große gemeinsame Tische, Familien und Freunde, die sich in dieselbe Menge mischen, günstige Biere und Tapas, und kostenloses Tanzen an Sonntagen und Donnerstagen, wenn der Raum ganz loslässt. Geöffnet von Mittwoch bis Sonntag, von mittags bis Mitternacht, ganzjährig, und es ist eher für Gruppen konzipiert, als dass es sie toleriert. Hier verbringen Einheimische ein Wochenende am Nachmittag, das sich, ohne dass jemand bewusst dazu entscheidet, in eine Wochenendnacht verwandelt. Es passt für fast alle, und das ist der Sinn einer Guinguette.
Ein längerer Spaziergang oder ein kurzer Métro-Hop nordwestlich, auf der stillgelegten Ringbahn an der Porte de Clignancourt, belegt La REcyclerie (Porte de Clignancourt, 18. Arrondissement) einen ehemaligen Bahnhof und seinen Bahnsteig, heute eine urbane Farm und Kantine. Es ist geräumig und gemächlich, Gruppen sind willkommen, und das Programm verrät, wer hierherkommt: Workshops, Reparatur-Cafés, Partys, gelegentlich eine Runde Drag-Bingo. Kantinengerichte, Kaffee und Bier halten es fest im €-Territorium. Die Menge ist eher lokal aus dem Norden von Paris als touristisch, und die Stimmung ist skurril und nachhaltig, ohne Sie darüber zu belehren. Kommen Sie für ein gemächliches Mittagessen auf den Gleisen und bleiben Sie, weil Gehen sich wie Mühe anfühlt.
Belleville und Ménilmontant nach Einbruch der Dunkelheit
Östlich der Kanäle steigt das Gelände wieder an durch Belleville und Ménilmontant – lange immigrationsgeprägt, kunstverschrammt, steil – und hier verbringt der Nordosten seine Abende richtig. Drei sehr unterschiedliche Räume liegen in Gehweite zueinander, und sie passen zu verschiedenen Gruppen, also wählen Sie ehrlich.
Combat (Belleville) ist der kleine Raum, und das weiß er auch. Von einer Absolventin des Experimental Cocktail Club gegründet, hat es die Nachbarschaft elektrisiert, indem es Cocktails ernst nimmt in einem Raum ohne Angeberei – und ohne Tische für große Gruppen. Es nimmt keine Reservierungen an, geöffnet von Mittwoch bis Montag von 18 bis 2 Uhr, und serviert Getränke um etwa 13–15 €, mit durchdachten alkoholfreien Optionen für alle, die nicht trinken. Dies ist eine Bar für ein Paar oder ein Trio, die tatsächlich reden wollen; bringen Sie sechs Personen mit, und Sie werden unbequem auf dem Bürgersteig stehen. Gehen Sie mit diesem Verständnis hin, und es ist einer der besten kleinen Räume der Stadt.
Ein paar Straßen weiter ist La Bellevilloise (Belleville) das gegenteilige Angebot – ein markantes unabhängiges Kulturzentrum, das sich über Café-Restaurant, Konzertsaal, Club und Galerie erstreckt und gebaut ist, um eine Menge aufzunehmen. Sein Markenzeichen ist der Jazz-Sonntagsbrunch, ein Buffet, das unter Olivenbäumen im Innenraum serviert wird, während eine Live-Band spielt, ein Ritual, das sich mit Einheimischen füllt und Reservierungen erfordert. Es gibt Konzerte und Clubnächte den Rest der Woche. Erwarten Sie €€: Brunch und Konzerttickets plus Getränke. Dies ist der Ort, um die größere, gemischte Gruppe zu bringen, die die Cocktailbars nicht unterbringen können – buchen Sie den Brunch im Voraus, denn die Nachricht hat sich längst verbreitet.
Dann steigen Sie hinauf zu Le Perchoir Ménilmontant (Ménilmontant, 11. Arrondissement), der Dachterrasse, die die Pariser Dachterrassen-Gewohnheit begann. Es ist eher bohemien-schick als glänzend, mit einer weiten, unprätentiösen Skyline-Aussicht und, entscheidend für das Wetter dieser Stadt, Heizungen und einem versenkbaren Dach, die es ganzjährig am Laufen halten; unten befindet sich ein italienisch-amerikanisches Restaurant. Die Dachterrassenbar ist für Laufkundschaft, obwohl Sie im Sommer mit einer Warteschlange für den Aufzug rechnen sollten, und Cocktails liegen bei etwa 14–16 € (€€). Gruppen- und Privatbuchungen sind möglich, wenn Sie planen. Timing für das letzte Licht – die Aussicht ist der Punkt, und der Punkt ist am besten kurz vor der Dämmerung.
Tische zum Teilen
Einige der pariserischsten Mahlzeiten im Nordosten sind die informellsten – ein Stand und eine gemeinsame Bank, eine Kantine mit 300 Plätzen, ein Bahndepot voller Küchen. Keins davon erfordert, dass Sie sich verstellen, weshalb die Einheimischen sie schätzen.
Ground Control (12. Arrondissement) füllt ein umgenutztes Bahndepot in der Nähe des Gare de Lyon mit einem Dutzend globaler Küchen unter einem Dach. Es ist ausdrücklich gruppen- und familienfreundlich: offene Raumaufteilung, gemeinsame Sitzgelegenheiten, keine Reservierung nötig, und eine Auswahl, die bedeutet, dass sowohl der wählerische Esser als auch der abenteuerlustige versorgt werden können. Die Gerichte sind zu Streetfood-Preisen mit Bier daneben (€–€€). Für eine gemischte Gruppe, die sich nicht einigen kann, oder einen frühen Abend ohne Plan ist es die unverbindlichste gute Entscheidung im Osten.
Im Marais ist der Marché des Enfants Rouges (Marais, 3. Arrondissement) die älteste Markthalle der Stadt – vor dem Abriss gerettet, heute eine Mittagskantine mit globalen Ständen, wo man sich einen Teller schnappt und eine Bank mit Fremden teilt. Die Gerichte kosten etwa 10–15 €, es gibt keine Reservierungen, und zur Mittagszeit ist es sehr voll, was genau der Zeitpunkt ist, zu dem eine Gruppe gehen und das Gedränge als Teil davon akzeptieren sollte. Geöffnet von Dienstag bis Sonntag, ist es eine echte Alltags-Marais-Szene und keine inszenierte – kommen Sie hungrig und flexibel, wo Sie sitzen werden.
Bergauf in Richtung Pigalle belebt Bouillon Pigalle (Pigalle, 9. Arrondissement) das Bouillon des 19. Jahrhunderts wieder, die Arbeiterkantine, die einst die Stadt günstig versorgte. Das tut es immer noch: französische Klassiker – Lauch in Vinaigrette, Blanquette, Île flottante – für etwa 20 € für eine vollständige Mahlzeit, schnell serviert an etwa 300 Plätzen mit großen gemeinsamen Tischen. Es nimmt jetzt Buchungen an, was sich lohnt; sonst erwartet Sie eine Schlange auf dem Bürgersteig. Es ist laut, gemeinschaftlich und beliebt bei Parisern, die auf ihr Geld achten, also den meisten. Für eine große, hungrige Gruppe ist dies die freundlichste Rechnung in Paris.
Wein auf dem Bürgersteig, Spirituosen hinter einem Poster
Enden Sie dort, wo der Nordosten am meisten bei sich ist: ein Getränk im Stehen. Zwei Räume, beide unauffällig, beide über die Flüssigkeit und die Menge statt über die Dekoration.
Am Aligre-Markt ist Le Baron Rouge (Bastille, 12. Arrondissement) eine Weinbar im schlichtesten, besten Sinne – Wein aus dem Fass für ein paar Euro pro Glas, eine informelle Stehgesellschaft, die auf die Straße schwappt, und keine Sitzplätze oder Reservierungen, von denen man sprechen könnte. Da alle auf dem Bürgersteig trinken, löst sich eine Gruppe einfach in die Szene auf, statt einen Tisch zu benötigen. Von September bis April gibt es am Wochenende Austern, die draußen geöffnet werden und auf Weinfassdeckeln neben dem Markt gegessen werden. Dies ist altes Pariser Alltagsleben, das noch immer in seinem eigenen ruhigen Rhythmus läuft.
Ein kurzes Stück westlich, an der belebten, mit Essen vollgestopften Rue du Faubourg Saint-Denis, versteckt sich Le Syndicat (Faubourg Saint-Denis, 10. Arrondissement) hinter einer mit Plakaten beklebten Front – Sie laufen daran vorbei, bis Sie es kennen. Im Inneren serviert die Défense Organisation des Spirituaux Français* Cocktails, die ausschließlich aus französischen Flaschen hergestellt werden: Cognac, Bonal, Byrrh, die fast vergessenen Aperitifs. Es ist kompakt, am besten für eine kleine Gruppe, nur für Laufkundschaft, mit Cocktails ab etwa 13–17 € (€€). Es ist ein passender letzter Halt – eine Bar, die leise und überzeugend argumentiert, dass Frankreich nicht die Zutaten von anderswo ausleihen muss, um einen großartigen Drink zu machen.
Praktische Hinweise
Fortbewegung. Dies ist eine Wanderroute nach Entwurf – der Kanalabschnitt, Belleville und Ménilmontant sowie Bastille bis zum Marais sind jeweils zu Fuß in 15–25 Minuten verbunden, und dort sehen Sie, wie die Nachbarschaften wechseln. Wo Sie lieber fahren möchten, deckt die Métro alles ab: die Linien 2 und 11 für Belleville und Ménilmontant, Linie 5 entlang der Kanalachse, Linie 8 für Bastille und Ledru-Rollin (Aligre). Ein Einzelfahrschein ist eine einheitliche Fahrkarte unabhängig von der Entfernung; der Navigo Easy Pass oder die Tageskarte macht einen Abend voller Hüpfer mühelos. Die letzte Métro fährt an Wochentagen etwa um 12.45 Uhr und an Freitag- und Samstagabenden etwa um 1.45 Uhr – danach kommen Nachtbusse oder ein Taxi, also überprüfen Sie die Uhr an Ihrer letzten Station.
Bargeld und Karten. Karten werden fast überall akzeptiert, aber die beiden charaktervollsten Stationen sind altmodisch: Halten Sie ein paar Euro-Münzen und kleine Scheine für Fasswein bei Le Baron Rouge und für Teller an den Marktständen bereit, wo ein Kartenlesegerät nicht garantiert ist.
Zeitplanung. Guinguettes und Märkte sind nachmittags bis abends aktiv – Rosa Bonheur und die Enfants Rouges sind am besten bei Tageslicht; die Cocktailbars und die Dachterrasse erreichen ihren Höhepunkt ab 19 Uhr. Sonntags werden Sie hier belohnt: der Jazzbrunch, das kostenlose Tanzen, die Austern vom Markt in der Saison – alles fällt auf denselben gemütlichen Tag. Reservieren Sie, wo möglich – Bouillon Pigalle, La Bellevilloises Brunch – und kommen Sie überall sonst einfach so, und akzeptieren Sie eine Sommerschlange für die Dachterrasse und die Kaninterrassen als Preis eines warmen Abends.
Budget. Ein ehrlicher Abend hier ist nicht teuer: eine vollständige Bouillon-Mahlzeit etwa 20 €, Marktgerichte 10–15 €, Fasswein ab ein paar Euro, Craft-Biere und Guinguette-Tapas günstig, Cocktails 13–17 € in den teureren Bars. Zwei Personen können bei einem Abend für 40–70 € pro Person gut essen und trinken; eine Gruppe kann noch besser abschneiden, indem sie sich an gemeinsame Tische setzt. Für Übernachtungen hält Sie der Nordosten nah an allem – starten Sie eine Hotelsuche in Paris rund um das 10., 11. oder 19. Arrondissement, und lesen Sie den umfassenderen Paris-Reiseführer, wenn Sie möchten, dass der Rest der Stadt dieser Hälfte entspricht.