Paris

Le Marais (Distrito 3/4)

Para Viajeros vanguardistas y visitantes de galerías. La contrapartida son las multitudes intensas los fines de semana y los precios elevados de las pequeñas habitaciones de hotel.

Un laberinto de calles estrechas prerrevolucionarias llenas de panaderías judías históricas, galerías de arte contemporáneo y boutique de moda de alta gama.

Where to stay — Busca hoteles boutique alojados en casas señoriales del siglo XVII convertidas en la Rue de Turenne.

Saint-Germain-des-Prés (Distrito 6)

Para Aquellos que buscan un ambiente clásico y tranquilo. La contrapartida es la falta de autenticidad local y los precios de restaurantes muy inflados.

El histórico corazón literario de la Margen Izquierda, ahora dominado por grandes marcas de lujo, casas editoriales clásicas y marchantes de arte de alto nivel.

Where to stay — Hoteles clásicos y de lujo cerca de la iglesia de Saint-Germain-des-Prés.

Belleville (Distrito 20)

Para Viajeros con presupuesto ajustado y aquellos que buscan una mirada auténtica y sin pulir de la vida parisina moderna. La contrapartida es la fuerte pendiente y la distancia de los principales monumentos centrales.

Un barrio multicultural y genuino construido en una colina empinada, conocido por su arte callejero, vibrante escena gastronómica china y talleres artísticos.

Where to stay — Albergues juveniles modernos y asequibles y casas de huéspedes de diseño.

Canal Saint-Martin (Distrito 10)

Para Profesionales creativos y noctámbulos. La contrapartida es que las calles junto al canal pueden ser ruidosas y estar sucias durante las cálidas noches de verano.

Un distrito relajado y centrado en la juventud alrededor de un canal de puentes de hierro, lleno de cafeterías independientes, bares de vino natural y boutique de ropa.

Where to stay — Hoteles loft de estilo industrial y opciones modernas de gama media cerca de la Place de la République.

Este local de mariscos sin reservas del equipo de Septime sirve pescado salvaje sostenible y ultrafresco con toques modernos de hierbas.

Signature — Ostras Maldon con una vibrante mignonette de hierbas.

Un bistró marítimo clásico con paneles de madera que se abastece directamente de pescadores bretones, evitando las típicas trampas para turistas.

Signature — Lenguado a la meunière cocinado con abundante mantequilla salada.

Un pequeño santuario de ostras blanco y luminoso en Saint-Germain, centrado casi exclusivamente en bivalvos vírgenes de la región de Marennes-Oléron.

Signature — Una docena de ostras Fine de Claire con mantequilla salada y pan de centeno.

Un monumento Art Déco al marisco de alta gama, famoso por su histórica producción de caviar y su servicio elegante y formal.

Signature — La ostra Christian Dior, cubierta con caviar y sabayón de champán.

Una institución histórica de Montparnasse donde cenaron Hemingway y Picasso, manteniendo su reputación por las preparaciones clásicas de pescado.

Signature — La tradicional y rica Bouillabaisse servida con rouille.

Una barra de ostras informal de mostrador en Montmartre que trae un ambiente costero relajado a la ciudad.

Signature — Bígaros (bulots) servidos con mayonesa de ajo casera.

Un bar de tapas de mariscos solo de pie y lleno de energía donde se pide con tarjetas colgadas del techo.

Signature — Brochetas de calamar a la parrilla con pimiento de Espelette.

Conocido por sus dramáticas torres de marisco llenas de hielo que muestran una gran variedad de mariscos franceses.

Signature — El Gran Plato con ostras, cangrejo y erizo de mar.

Regentado por un ex carnicero, este pequeño bistró es considerado el estándar de oro para la carne de res francesa madurada en seco en París.

Signature — El entrecot madurado en seco servido con patatas fritas cortadas a mano.

El elegante grill del chef Jean-François Piège utiliza hornos de carbón y asadores para cocinar cortes de carne de res premium de todo el mundo.

Signature — Prime rib cocinado sobre carbón de haya.

Una taberna rústica de paredes de ladrillo en el Marais donde las carnes se asan en una chimenea de leña abierta en el comedor.

Signature — Filete T-bone asado en el hogar abierto, sazonado con sal gruesa.

Una acogedora y poco iluminada steakhouse que combina carne de res francesa cuidadosamente seleccionada con una excepcional selección de vinos de boutique.

Signature — Falda (bavette) servida con una clásica salsa de chalotas.

Una astuta steakhouse speakeasy escondida detrás de la cámara frigorífica de una carnicería artesanal en funcionamiento.

Signature — La Côte de bœuf para dos, seleccionada directamente del mostrador de carnicería.

Una institución legendaria sin reservas que sirve un único menú fijo con un servicio rápido y eficiente.

Signature — Steak-frites bañados en una salsa verde secreta con infusión de hierbas.

Una elegante steakhouse sudamericana ubicada en una antigua tienda de ultramarinos bellamente restaurada, con azulejos agrietados.

Signature — Ribeye de Black Angus argentino servido con chimichurri.

Situado en un impresionante y protegido comedor Art Nouveau, ofrece carne de res de primera calidad en un entorno glamuroso.

Signature — Sliders de ternera Kobe con patatas fritas trufadas.

Trae auténticas técnicas de barbacoa texana de ahumado lento a un público parisino joven y moderno.

Signature — Brisket de res ahumado durante 15 horas, servido con cebollas rojas encurtidas.

El neo-bistró francés moderno por excelencia, con un innovador menú degustación centrado en verduras, famosamente difícil de reservar.

Signature — Endibia asada con mantequilla ahumada y huevas de trucha.

El restaurante del chef Gregory Marchand en un callejón sirve platos franceses audaces con influencias globales en un ambiente íntimo con ladrillos y vigas.

Signature — Trucha ahumada con hierbas de temporada y sabayón de cítricos.

Pionero del movimiento bistronómico, ofrece un audaz menú degustación que cambia a diario en un clásico espacio de bistró retro.

Signature — Caldo de tinta de calamar con bacalao y algas marinas silvestres.

Junto al Cirque d'Hiver, este histórico bar de azulejos de la Belle Époque sirve platos pequeños excéntricos y muy creativos.

Signature — Sesos de ternera fríos en una salsa ponzu templada y picante.

Un pequeño café solo para el almuerzo regentado por un matrimonio, que combina ingredientes franceses con sabores de Oriente Medio y Japón.

Signature — Galletas de miso y tahini, horneadas frescas durante todo el día.

Un local ruidoso y lleno de energía que sirve platos pequeños picantes de inspiración asiática con ingredientes franceses de primera calidad.

Signature — Mapo tofu elaborado con queso francés local.

Un relajado bar de vinos naturales con techos altos y ladrillo visto, que sirve pequeños platos mediterráneos limpios y modernos.

Signature — Besugo crudo aliñado con cítricos e hinojo silvestre.

Un bistró contemporáneo y divertido cerca de la Bolsa, que sirve platos inventivos y para compartir en un ambiente casual.

Signature — Panceta de cerdo crujiente servida con jengibre y cebolleta.

Un bar de vinos naturales bullicioso y clásico donde los locales se codean para disfrutar de tapas sencillas y excelentes basadas en el mercado.

Signature — Tortilla española servida con una rica mayonesa de ajo.

El legendario establecimiento de tres estrellas de Alain Passard eleva las verduras biodinámicas de sus propios huertos al centro del plato.

Signature — Langosta ahumada al chimenea servida con mantequilla de romero.

Ubicado en la histórica Monnaie de Paris, este restaurante ofrece cenas francesas clásicas de ultra lujo con vistas al Sena.

Signature — Sopa de alcachofa y trufa negra servida con brioche tostado de champiñones.

El restaurante íntimo de Arnaud Donckele en el Cheval Blanc se centra en el arte del salsero, creando jugos complejos y multicapa.

Signature — Una sinfonía de jugos y caldos hechos a medida para cada plato.

Un comedor minimalista de madera que muestra cocina moderna conceptual inspirada en la naturaleza con texturas sorprendentes.

Signature — Anguila ahumada servida con una rica salsa de sésamo negro.

El chef Kei Kobayashi une las tradiciones culinarias clásicas francesas con la precisión meticulosa de la estética japonesa.

Signature — El 'Jardín de verduras crujientes' servido con salmón ahumado y espuma de limón.

Situado dentro del opulento hotel La Réserve, ofrece interpretaciones modernas y muy técnicas de platos clásicos franceses.

Signature — Paloma cocinada con granos de cacao y especias salvajes.

El gran comedor palaciego del hotel Le Bristol, que sirve una alta cocina francesa tradicional impecable.

Signature — Macarrones rellenos de trufa negra, alcachofa y foie gras de pato.

Un templo culinario de vanguardia donde el legendario chef construye variaciones complejas de múltiples platos de un solo ingrediente.

Signature — La sinfonía de postres de varios platos, con hasta siete creaciones dulces distintas.

Un santuario tranquilo y ultraexclusivo de la gastronomía clásica francesa ubicado en una casa histórica de la Place des Vosges.

Signature — Lubina salvaje servida con caviar y una delicada salsa de romero.

Una versión moderna del tradicional bouillon de finales del siglo XIX, que sirve comida reconfortante francesa clásica a precios increíblemente bajos.

Signature — Huevo mayonesa, un entrante clásico de bistró francés.

Una legendaria tienda de falafel de gran volumen en el corazón del barrio judío del Marais, famosa por sus colas constantes.

Signature — El falafel especial en pita, cargado de berenjena frita y repollo.

Una pequeña tienda kurda en una calle animada, que hornea panes planos al momento en un horno de barro tradicional.

Signature — Lahmacun envuelto con cordero picado especiado y hierbas frescas.

Ubicado dentro del Marché des Enfants Rouges, este puesto es famoso por su dueño excéntrico y sus sándwiches enormes y personalizados.

Signature — La galette doble queso y jamón curado, hecha sobre una crepe salada de trigo sarraceno.

Un histórico comedor de 1896 con techos altos, estanterías de latón para equipajes y camareros que escriben tu pedido directamente sobre el mantel de papel.

Signature — Confit de pato servido con papas asadas.

Parte del grupo Big Mamma, este animado local de varios niveles sirve excelentes pizzas napolitanas baratas en un ambiente vibrante.

Signature — La pizza de trufa doble, cubierta con pasta de trufa negra fresca.

Una tienda de ramen inmersiva diseñada para parecerse y oler como un bullicioso mercado de pescado de Tokio, que sirve caldos ricos a base de pescado.

Signature — Ramen bomba de sardina, con un caldo espeso y rico.

Una querida tienda de sándwiches de Saint-Germain que sirve focaccia fresca y caliente horneada en el lugar, rellena con ingredientes italianos de primera calidad.

Signature — El sándwich 'L'Amoroso' con prosciutto, mozzarella y rúcula.

Un restaurante levantino lleno de energía y centrado en verduras, del equipo detrás de Balagan, enfocado en sabores asados al carbón y fermentados.

Signature — Repollo asado al carbón servido con una rica reducción de tahini.

Dirigido por dos hermanos, este refinado bistró basado en plantas se centra en verduras francesas locales de temporada preparadas con técnicas de alta cocina.

Signature — Panqueque de garbanzos y arroz cubierto con crema de aguacate y sal negra.

Una cafetería orgánica y sin gluten de moda que sirve jugos prensados en frío, leches de frutos secos y tazones saludables basados en plantas.

Signature — El tazón de matcha, mezclado con leche de almendras y cubierto con superalimentos.

Un bistró vegano orgánico ubicado en un antiguo taller industrial cerca del canal, que ofrece un ambiente relajado tipo loft.

Signature — Lasaña vegana hecha con boloñesa de soya y queso de anacardo.

Un vibrante local afro-vegano que sirve tazones abundantes y coloridos, y perros calientes veganos con sabores inspirados en el rastafarismo.

Signature — El Ital Hot Bowl, con plátano macho, aguacate y frijoles negros sobre arroz rojo.

Ubicado dentro del holístico Hotel Hoy, este restaurante de origen vegetal sirve platos creativos y ricos en nutrientes inspirados en América Latina.

Signature — Focaccia de maíz morado servida con queso de anacardo casero.

Un elegante y minimalista lugar de almuerzo vegano cerca de la Place de la Concorde, popular entre la multitud de la moda durante la Semana de la Moda de París.

Signature — Chips de col rizada deshidratados y tazones de granos de temporada con aderezo de tahini.

Una cocina vegana y boutique enfocada en superalimentos cerca del Canal Saint-Martin, que sirve platos coloridos y ricos en nutrientes.

Signature — El Plato del Día, con verduras de temporada y salsa de espirulina.