Paris

Le Marais (Distritos 3 y 4)

Para Viajeros a la moda y amantes de las galerías. A cambio, multitudes intensas los fines de semana y precios premium por habitaciones de hotel pequeñas.

Un laberinto de calles estrechas anteriores a la Revolución repletas de panaderías judías históricas, galerías de arte contemporáneo y boutiques de moda de alta gama.

Where to stay — Busca hoteles boutique instalados en mansiones del siglo XVII reconvertidas en la Rue de Turenne.

Saint-Germain-des-Prés (Distrito 6)

Para Aquellos que buscan un ambiente clásico y tranquilo. A cambio, falta de autenticidad local y precios de restaurantes muy inflados.

El histórico corazón literario de la Rive Gauche, ahora dominado por marcas de lujo, editoriales clásicas y marchantes de arte de alto nivel.

Where to stay — Hoteles clásicos y de lujo cerca de la iglesia de Saint-Germain-des-Prés.

Belleville (Distrito 20)

Para Viajeros con presupuesto ajustado y aquellos que buscan una visión auténtica y sin pulir de la vida parisina moderna. A cambio, una subida empinada y lejanía de los grandes monumentos centrales.

Un barrio multicultural y sin pulir construido sobre una colina empinada, conocido por su arte callejero, su vibrante escena gastronómica china y sus talleres artísticos.

Where to stay — Albergues modernos y económicos y guesthouses de diseño.

Canal Saint-Martin (Distrito 10)

Para Profesionales creativos y noctámbulos. A cambio, las calles junto al canal pueden ser ruidosas y con basura en las cálidas noches de verano.

Un distrito relajado y centrado en la juventud alrededor de un canal de puentes de hierro, bordeado de cafeterías independientes, bares de vino natural y tiendas de ropa.

Where to stay — Hoteles loft de estilo industrial-chic y opciones modernas de gama media cerca de la Place de la République.

Este lugar de mariscos sin reservas del equipo de Septime sirve pescado salvaje hiperfresco, capturado de forma sostenible y con acentos modernos de hierbas.

Signature — Ostras Maldon con una vibrante mignonette de hierbas.

Un clásico bistró marítimo de paneles de madera que se abastece directamente de pescadores bretones, evitando las típicas trampas turísticas.

Signature — Lenguado a la meunière cocinado con generosas cantidades de mantequilla salada.

Un pequeño santuario de ostras, blanco y luminoso, en Saint-Germain que se centra casi exclusivamente en bivalvos prístinos de la región de Marennes-Oléron.

Signature — Una docena de ostras Fine de Claire acompañadas de mantequilla salada y pan de centeno.

Un monumento Art Decó a los mariscos de alta gama, famoso por su histórica producción de caviar y su servicio elegante y formal.

Signature — La ostra Christian Dior, coronada con caviar y sabayón de champán.

Una institución histórica de Montparnasse donde cenaron Hemingway y Picasso, que mantiene su reputación por las preparaciones clásicas de pescado.

Signature — La tradicional y rica Bouillabaisse servida con rouille.

Una barra de ostras informal en Montmartre con servicio de mostrador que aporta un ambiente costero relajado a la ciudad.

Signature — Bígaros (bulots) servidos con mayonesa de ajo casera.

Un bar de tapas de mariscos de alta energía, solo de pie, donde pides con tarjetas colgadas del techo.

Signature — Brochetas de calamar a la parrilla con pimiento de Espelette.

Conocido por sus dramáticas torres de mariscos repletas de hielo que muestran una amplia variedad de mariscos franceses.

Signature — El Gran Plateau con ostras, cangrejo y erizo de mar.

Regentado por un antiguo carnicero, este pequeño bistró está considerado ampliamente el estándar de oro de la carne de res madurada en seco en París.

Signature — El chuletón madurado en seco (entrecôte) servido con patatas fritas cortadas a mano.

El elegante restaurante de parrilla del chef Jean-François Piège utiliza hornos de carbón y asadores para cocinar cortes de carne roja premium de todo el mundo.

Signature — Entrecot cocinado sobre carbón de haya.

Una taberna rústica de paredes de ladrillo en el Marais donde las carnes se asan sobre una chimenea de leña abierta en el comedor.

Signature — Chuletón de T-bone asado sobre el hogar abierto, sazonado con sal gruesa.

Una acogedora y poco iluminada parrilla que combina carne de res francesa cuidadosamente seleccionada con una excepcional selección de vinos de boutique.

Signature — Falda (bavette) servida con una clásica salsa de chalotas.

Un ingenioso speakeasy de carnes escondido tras la cámara frigorífica de una auténtica carnicería artesanal en activo.

Signature — La costilla de buey para dos, seleccionada directamente del mostrador del carnicero.

Una institución legendaria sin reservas que sirve un único menú fijo con un servicio rápido y eficiente.

Signature — Steak-frites bañado en una salsa verde secreta con infusión de hierbas.

Un moderno restaurante de carnes sudamericano alojado en una antigua charcutería bellamente restaurada con azulejos agrietados.

Signature — Ribeye de res argentina Black Angus acompañado de chimichurri.

Ubicado en un impresionante comedor Art Nouveau protegido, que ofrece carnes rojas de alta gama de todo el mundo en un entorno glamuroso.

Signature — Sliders de carne de Kobe con patatas fritas trufadas.

Lleva la auténtica técnica de barbacoa tejana de ahumado lento a un público joven y moderno.

Signature — Pechuga de res ahumada durante 15 horas servida con cebollas rojas encurtidas.

El neo-bistró francés moderno por excelencia, que ofrece un innovador menú degustación orientado a las verduras y notoriamente difícil de reservar.

Signature — Endibia asada con mantequilla ahumada y huevas de trucha.

El restaurante en el callejón del chef Gregory Marchand sirve audaces platos franceses con influencias globales en un íntimo marco de ladrillo y vigas.

Signature — Trucha ahumada con hierbas de temporada y sabayón de cítricos.

Un pionero del movimiento de la bistronomía, que ofrece un atrevido menú degustación que cambia a diario en un clásico espacio de bistró retro.

Signature — Caldo de tinta de calamar servido con bacalao y verduras marinas silvestres.

Junto al Cirque d'Hiver, este histórico bar de azulejos de la Belle Époque ofrece pequeños platos excéntricos y muy creativos.

Signature — Mollejas de ternera servidas frías en una salsa ponzu templada y punzante.

Un pequeño café solo para almorzar regentado por un matrimonio, que fusiona ingredientes franceses con sabores de Oriente Medio y Japón.

Signature — Galletas de miso y tahini, horneadas frescas durante todo el día.

Un local ruidoso y lleno de energía que sirve picoteo picante de influencia asiática, hecho con ingredientes franceses de primera.

Signature — Mapo tofu elaborado con queso francés local.

Un relajado bar de vinos naturales con techos altos y ladrillo visto, que sirve platos mediterráneos pequeños, limpios y modernos.

Signature — Dorada cruda aliñada con cítricos e hinojo silvestre.

Un bistró contemporáneo y juguetón cerca de la Bolsa, que sirve platos inventivos para compartir en un ambiente informal.

Signature — Panceta de cerdo crujiente servida con jengibre y cebolleta.

Un clásico y bullicioso bar de vinos naturales donde los lugareños se apiñan hombro con hombro para disfrutar de tapas sencillas y excelentes, basadas en el mercado.

Signature — Tortilla española servida con una rica alioli de ajo.

El legendario establecimiento de tres estrellas de Alain Passard eleva las verduras biodinámicas de sus propios huertos al centro del plato.

Signature — La langosta ahumada en chimenea servida con mantequilla de romero.

Alojado en la histórica Monnaie de Paris, este restaurante ofrece una experiencia gastronómica francesa clásica y ultralujosa con vistas al Sena.

Signature — Sopa de alcachofa y trufa negra servida con brioche de champiñones tostado.

El íntimo restaurante de Arnaud Donckele en el Cheval Blanc se centra en el arte del salsero, creando jugos complejos y de múltiples capas.

Signature — Una sinfonía de jugos y caldos hechos a medida para cada plato.

Un comedor minimalista de tonos madera que muestra una cocina moderna, conceptual e inspirada en la naturaleza, con texturas sorprendentes.

Signature — Anguila ahumada servida con una rica salsa de sésamo negro.

El chef Kei Kobayashi une las tradiciones culinarias francesas clásicas con la precisión meticulosa de la estética japonesa.

Signature — El 'Jardín de verduras crujientes' servido con salmón ahumado y espuma de limón.

Ubicado en el opulento hotel La Réserve, ofrece interpretaciones modernas y altamente técnicas de los platos franceses clásicos.

Signature — Pichón cocinado con granos de cacao y especias silvestres.

El gran comedor palaciego del hotel Le Bristol, que sirve una alta cocina francesa impecable y tradicional.

Signature — Macarrones rellenos de trufa negra, alcachofa y foie gras de pato.

Un templo culinario vanguardista donde el legendario chef construye variaciones complejas de un mismo ingrediente en varios platos.

Signature — La sinfonía de postres de varios platos, con hasta siete dulces distintos.

Un santuario tranquilo y ultrasexclusivo de la gastronomía francesa clásica, ubicado en una casa señorial histórica en la Plaza de los Vosgos.

Signature — Lubina salvaje servida con caviar y una delicada salsa de romero.

Un renacimiento moderno del tradicional 'bouillon' de finales del siglo XIX, que sirve comida reconfortante francesa clásica a precios increíblemente bajos.

Signature — Huevos con mayonesa, un entrante clásico de bistró francés.

Una legendaria y concurridísima falafeleria en el corazón del barrio judío del Marais, famosa por sus colas constantes.

Signature — El Falafel Pita Especial, cargado de berenjena frita y col.

Una pequeña tienda kurda en una calle animada, que hornea panes planos al momento en un horno tradicional de arcilla.

Signature — Lahmacun envuelto con cordero picado especiado y hierbas frescas.

Ubicado en el Marché des Enfants Rouges, este puesto es famoso por su dueño excéntrico y sus enormes sándwiches personalizados.

Signature — La galette doble de queso y jamón curado, hecha sobre una crepe salada de trigo sarraceno.

Un histórico salón comedor de 1896 con techos altos, rejillas portaequipajes de latón y camareros que escriben tu pedido directamente en el mantel de papel.

Signature — Confit de pato servido con patatas asadas.

Parte del grupo Big Mamma, este animado local de varios niveles sirve pizzas napolitanas excelentes y baratas en un ambiente vibrante.

Signature — La pizza doble de trufa, cubierta con pasta de trufa negra fresca.

Un local de ramen inmersivo diseñado para parecer y oler como un bullicioso mercado de pescado de Tokio, que sirve caldos ricos a base de pescado.

Signature — Ramen de bomba de sardina, con un caldo espeso y rico.

Una querida sandwichería de Saint-Germain que sirve focaccia fresca y cálida horneada en el lugar, rellena con ingredientes italianos premium.

Signature — El sándwich 'L'Amoroso' con prosciutto, mozzarella y rúcula.

Un restaurante levantino de alta energía, centrado en verduras, del equipo detrás de Balagan, que se enfoca en sabores asados al carbón y fermentados.

Signature — Col asada al carbón servida con una rica reducción de tahini.

Regentado por dos hermanos, este refinado bistró de plantas se centra en verduras francesas locales y de temporada preparadas con técnicas de alta cocina.

Signature — Tortita de garbanzos y arroz cubierta con crema de aguacate y sal negra.

Una cafetería moderna, orgánica y sin gluten que sirve zumos prensados en frío, leches de frutos secos y tazones saludables a base de plantas.

Signature — El tazón de matcha, mezclado con leche de almendras y cubierto con superalimentos.

Un bistró vegano orgánico ubicado en un antiguo taller industrial junto al canal, que ofrece un ambiente relajado y tipo loft.

Signature — Lasaña vegana hecha con boloñesa de soja y queso de anacardos.

Un vibrante restaurante afro-vegano que sirve tazones abundantes y coloridos y perritos veganos con sabores inspirados en el rastafarianismo.

Signature — El Ital Hot Bowl, con plátanos, aguacate y frijoles negros sobre arroz rojo.

Ubicado dentro del hotel holístico Hoy, este restaurante de plantas sirve platos creativos y densos en nutrientes inspirados en América Latina.

Signature — Focaccia de maíz morado servida con queso de anacardos casero.

Un elegante y minimalista local de almuerzos veganos cerca de la Plaza de la Concordia, popular entre la multitud de la moda durante la Semana de la Moda de París.

Signature — Chips de kale deshidratado y tazones de granos de temporada con aliño de tahini.

Una cocina vegana y boutique centrada en superalimentos cerca del Canal Saint-Martin, que sirve platos coloridos y densos en nutrientes.

Signature — El Plato del Día, con verduras de temporada y salsa de espirulina.