Paris

Le Marais (3./4. arrondissement)

Til Modebevidste rejsende og gallerigængere. Aftalen er intense weekendmængder og premiumpriser for små hotelværelser.

En labyrint af smalle gader fra før revolutionen fyldt med historiske jødiske bagerier, moderne kunstgallerier og eksklusive modebutikker.

Where to stay — Kig efter boutiquehoteller indrettet i konverterede 1700-tals byhuse langs Rue de Turenne.

Saint-Germain-des-Prés (6. arrondissement)

Til Dem, der søger en klassisk, rolig atmosfære. Prisen er manglen på rå lokal charme og stærkt oppustede spisepriser.

Det historiske litterære hjerte af venstre bred, nu domineret af luksusmodemærker, klassiske forlagshuse og eksklusive kunsthandlere.

Where to stay — Klassiske, eksklusive hoteller nær Saint-Germain-des-Prés-kirken.

Belleville (20. arrondissement)

Til Budgetrejsende og dem, der søger et autentisk, upoleret indblik i det moderne parisiske liv. Prisen er en stejl stigning og afstand fra de store centrale monumenter.

Et rå, multikulturelt kvarter bygget på en stejl bakke, kendt for sin street art, livlige kinesiske spisescene og kunstneriske værksteder.

Where to stay — Hippe, budgetvenlige hostels og designbevidste gæstehuse.

Canal Saint-Martin (10. arrondissement)

Til Kreative professionelle og natteravne. Prisen er, at gaderne ved kanalen kan være støjende og fyldt med affald i varme sommernætter.

Et afslappet, ungdomsorienteret distrikt centreret omkring en jernbrokanal, omgivet af uafhængige kaffebarer, naturvinsbarer og tøjbutikker.

Where to stay — Industriel-chic loft-hoteller og trendy mellemklasse-muligheder nær Place de la République.

Denne seafood-spot uden reservation fra Septime-teamet serverer hyperfrisk, bæredygtigt fanget vild fisk og skaldyr med moderne, urte-fremadrettede accenter.

Signature — Maldon-østers med en livlig urte-mignonette.

En klassisk, træpanel-bistro med maritime tema, der henter direkte fra bretonske fiskere og undgår de sædvanlige turistfælder.

Signature — Sole meunière tilberedt i rigelige mængder saltet smør.

En lille, hvid østershelligdom i Saint-Germain, der næsten udelukkende fokuserer på uberørte bivalver fra Marennes-Oléron-regionen.

Signature — Et dusin Fine de Claire-østers serveret med saltet smør og rugbrød.

En art deco-monument for luksus fisk og skaldyr, berømt for sin historiske kaviarproduktion og elegante, formelle service.

Signature — Christian Dior-østersen, toppet med kaviar og champagne-sabayon.

En historisk Montparnasse-institution, hvor Hemingway og Picasso engang spiste, der stadig holder sin ry for klassiske fiskeretter.

Signature — Den traditionelle, rige Bouillabaisse serveret med rouille.

En afslappet, counter-service-østersbar i Montmartre, der bringer en afslappet kyststemning til byen.

Signature — Whelks (bulots) serveret med hjemmelavet hvidløgsmayonnaise.

En ståplads, energisk tapasbar med fisk og skaldyr, hvor du bestiller fra kort, der hænger fra loftet.

Signature — Blæksprute-spyd grillet med Espelette-peber.

Kendt for sine dramatiske, isfyldte skaldyrstårne, der viser et væld af franske skaldyr.

Signature — Le Grand Plateau med østers, krabbe og søpindsvin.

Drevet af en tidligere slagter, anses denne lille bistro bredt for at være guldstandarden for tørr-modnet fransk oksekød i Paris.

Signature — Den tørr-modnede ribeye (entrecôte) serveret med håndskårne pommes frites.

Kok Jean-François Pièges stilfulde grillhus bruger kulovne og rotisserier til at tilberede premium globale okseksd udskæringer.

Signature — Prime rib tilberedt over bøgetræs-kul.

En rustik, murstens-vægget værtshus i Marais, hvor kød grilles over en åben pejs i spisestuen.

Signature — T-bone steak grillet over åben ild, krydret med groft salt.

En hyggelig, dæmpet belyst steakhuse, der parrer omhyggeligt udvalgt fransk oksekød med en exceptionel samling af boutique-vine.

Signature — Flank steak (bavette) serveret med en klassisk skalotteløgssauce.

En snedig speakeasy-steakhouse gemt bag kølerummet hos en aktiv slagterbutik.

Signature — Côte de bœuf til to, valgt direkte fra slagterdisken.

En legendarisk institution uden reservationer, der serverer en enkelt fast menu med hurtig, effektiv service.

Signature — Steak-frites overhældt med en hemmelig, urte- og grøn sauce.

En fashionable sydamerikansk steakhouse indrettet i en smukt restaureret, flisebeklædt tidligere delikatesseforretning.

Signature — Argentinsk Black Angus-ribeye serveret med chimichurri.

Beliggende i en betagende, fredet jugendstilspisestue, byder stedet på eksklusivt oksekød fra hele verden i glamourøse omgivelser.

Signature — Kobe beef sliders med trøffelfritter.

Bringer autentiske, langsomt røgede Texas barbecue-teknikker til et hip, ungt pariserpublikum.

Signature — 15-timers røget oksebryst serveret med syltede rødløg.

Den definitive moderne franske neo-bistro, der tilbyder en opfindsom, grøntsagsfokuseret smagsmenu, som er berygtet svær at booke.

Signature — Ovnbagt endivie serveret med røget smør og ørredrogn.

Kok Gregory Marchands gaderestaurant serverer dristige, globalt inspirerede franske retter i en intim ramme af træ og mursten.

Signature — Røget ørred serveret med sæsonens urter og citrus-sabayon.

En pioner inden for bistronomi-bevægelsen, der tilbyder en dristig, dagligt skiftende smagsmenu i en klassisk retro-bistro indretning.

Signature — Blæksprutteblod serveret med torsk og vilde havgrøntsager.

Beliggende ved siden af Cirque d'Hiver, serverer denne historiske Belle Époque-flisebar excentriske, yderst kreative småretter.

Signature — Kalvehjerne serveret kold i en skarp, varm ponzusauce.

En lille, kun frokost-café drevet af et ægtepar, der blander franske ingredienser med mellemøstlige og japanske smage.

Signature — Miso-tahini cookies, bagt frisk hele dagen.

Et larmende, energisk sted, der serverer krydrede, asiatisk inspirerede småretter lavet med førsteklasses franske råvarer.

Signature — Mapo tofu lavet med lokal fransk ost.

En afslappet naturvinbar med højt til loftet og synlige mursten, der serverer rene, moderne middelhavssmåretter.

Signature — Rå havbars krydret med citrus og vild fennikel.

En legesyg, moderne bistro nær Børsen, der serverer opfindsomme, delevenlige retter i afslappede omgivelser.

Signature — Sprødt svineskank serveret med ingefær og forårsløg.

En larmende, klassisk naturvinbar, hvor lokale står skulder ved skulder for enkle, fremragende markedsdrevne tapas.

Signature — Spansk inspireret tortilla serveret med en rig hvidløgsaioli.

Alain Passards legendariske trestjernede etablissement løfter biodynamiske grøntsager fra sine egne haver til centrum af tallerkenen.

Signature — Skorstensrøget hummer serveret med rosmarinsmør.

Huset i den historiske Monnaie de Paris, denne restaurant tilbyder ultraluksuriøs, klassisk fransk dining ud over Seinen.

Signature — Artiskok- og sort trøffelsuppe serveret med ristet svampebrioche.

Arnaud Donckeles intime restaurant på Cheval Blanc fokuserer på saucierens kunst og skaber komplekse, flerlagede skyer.

Signature — En symfoni af skræddersyede skyer og bouilloner, der tilpasses hver ret.

En minimalistisk, trætonet spisestue, der viser konceptuel, naturinspireret moderne cuisine med overraskende teksturer.

Signature — Røget ål serveret med en rig sort sesamsauce.

Kok Kei Kobayashi forener klassiske franske kulinariske traditioner med den omhyggelige præcision af japansk æstetik.

Signature — Haven af sprøde grøntsager serveret med røget laks og citronskum.

Beliggende i det overdådige La Réserve hotel, tilbyder stedet yderst teknisk, moderne fortolkning af klassiske franske retter.

Signature — Due tilberedt med kakaobønner og vilde krydderier.

Den store palæspisestue på Le Bristol hotel, der serverer fejlfri, traditionel fransk haute cuisine.

Signature — Makaroni fyldt med sort trøffel, artiskok og andefoie gras.

Et avantgarde kulinarisk tempel, hvor den legendariske kok konstruerer komplekse, flerretterede variationer af enkelte ingredienser.

Signature — Flerretteret dessertsymfoni med op til syv forskellige søde kreationer.

En stille, ekstremt eksklusiv helligdom for klassisk fransk gastronomi i et historisk byhus på Place des Vosges.

Signature — Vild havsbars serveret med kaviar og en delikat rosmarinsauce.

En moderne genoplivning af den traditionelle bouillon fra slutningen af 1800-tallet, der serverer klassisk fransk comfort food til utroligt lave priser.

Signature — Æggemayonnaise, en klassisk fransk bistro-forret.

En legendarisk falafelbutik med høj volumen i hjertet af det jødiske kvarter i Marais, berømt for sine konstante køer.

Signature — Den specielle falafel-pita fyldt med stegt aubergine og kål.

En lille kurdisk butik på en livlig gade, der bager fladbrød på bestilling i en traditionel lerovn.

Signature — Lahmacun pakket ind med krydret hakket lam og friske urter.

Beliggende i Marché des Enfants Rouges, er denne bod berømt for sin excentriske ejer og enorme, tilpassede sandwich.

Signature — Dobbelt ost og skinkegalette, lavet på en velsmagende boghvedecrêpe.

En historisk spisesal fra 1896 med højt til loftet, messingbagagenet og tjenere, der skriver din bestilling direkte på den papirede dug.

Signature — Confit de canard serveret med bagte kartofler.

En del af Big Mamma-gruppen, denne livlige etageinddelt restaurant serverer fremragende og billige napolitanske pizzaer i en sprudlende atmosfære.

Signature — Dobbelt trøffelpizza, toppet med frisk sort trøffelpasta.

En immersiv ramenbar designet til at ligne og lugte som et travlt Tokyos fiskemarked, der serverer rige, fiskebaserede bouilloner.

Signature — Sardinbomb ramen, med en tyk, rig bouillon.

En elsket Saint-Germain-sandwichbutik, der serverer frisk, varm focaccia bagt på stedet, fyldt med italienske kvalitetsingredienser.

Signature — L'Amoroso-sandwich med prosciutto, mozzarella og rucola.

En højenergisk, grøntsagsfokuseret levantinsk restaurant fra teamet bag Balagan, med fokus på kulristede og fermenterede smage.

Signature — Kulristet kål serveret med en rig tahin-reduktion.

Drevet af to brødre, denne raffinerede plantebaserede bistro fokuserer på sæsonbetonede, lokale franske grøntsager tilberedt med finere madteknikker.

Signature — Kikærte- og rispandekage toppet med avocado-creme og sort salt.

En trendy, økologisk, glutenfri café, der serverer koldpressede juicer, nøddemælk og sunde plantebaserede bowls.

Signature — Matcha Bowlen, blandet med mandelmælk og toppet med superfoods.

En økologisk vegansk bistro indrettet i et tidligere industriværksted ved kanalen, der tilbyder en afslappet, loftsagtig atmosfære.

Signature — Vegansk lasagne lavet med soya bolognese og cashew-ost.

En livlig, afro-vegansk spisested, der serverer solide, farverige bowls og veganske hotdogs med rastafarian-inspirerede smage.

Signature — Ital Hot Bowl med plantains, avocado og sorte bønner over rød ris.

Beliggende inde i det holistiske Hoy Hotel, serverer denne plantebaserede restaurant kreative, næringstætte retter inspireret af Latinamerika.

Signature — Lilla majs-focaccia serveret med hjemmelavet cashew-ost.

Et chic, minimalistisk vegansk frokoststed nær Place de la Concorde, populært blandt modefolk under Paris Fashion Week.

Signature — Dehydrerede grønkålschips og sæsonbetonede grain bowls med tahini-dressing.

Et superfood-fokuseret vegansk køkken og butik nær Canal Saint-Martin, der serverer farverige, næringstætte tallerkener.

Signature — Dagens tallerken med sæsonens grøntsager og spirulina-sauce.