Paris

Le Marais (3./4. arrondissement)

Til Modebevidste rejsende og gallerigæster. Ulempen er intense weekendmennesker og premiumpriser for små hotelværelser.

En labyrint af smalle gader fra før revolutionen fyldt med historiske jødiske bagerier, moderne kunstgallerier og eksklusive modebutikker.

Where to stay — Kig efter boutiquehoteller indrettet i konverterede byhuse fra 1600-tallet langs Rue de Turenne.

Saint-Germain-des-Prés (6. arrondissement)

Til Dem, der søger en klassisk, rolig atmosfære. Ulempen er manglen på rå, lokal kant og stærkt forhøjede spisepriser.

Det historiske litterære hjerte på venstre bred, nu domineret af luksusmodebrands, klassiske forlag og eksklusive kunsthandlere.

Where to stay — Klassiske, eksklusive hoteller nær Saint-Germain-des-Prés-kirken.

Belleville (20. arrondissement)

Til Budgetrejsende og dem, der søger et autentisk, upoleret blik på moderne parisisk liv. Ulempen er en stejl stigning og afstanden fra de store centrale monumenter.

Et råt, multikulturelt kvarter bygget på en stejl bakke, kendt for sin street art, livlige kinesiske madscene og kunstneriske værksteder.

Where to stay — Hippe, prisvenlige vandrerhjem og designorienterede pensionater.

Canal Saint-Martin (10. arrondissement)

Til Kreative professionelle og natugler. Ulempen er, at gaderne langs kanalen kan blive støjende og skraldede på varme sommeraftener.

Et afslappet, ungdomscentreret distrikt centreret omkring en kanal med jernbroer, fyldt med uafhængige kaffebarer, naturvinsbarer og tøjboutikker.

Where to stay — Industrielle lofts-hoteller og trendy mellemklassemuligheder nær Place de la République.

Dette skaldyrssted uden bordreservation fra Septime-teamet serverer hyperfriske, bæredygtigt fangede vilde fisk og skaldyr med moderne, urtebetonede accenter.

Signature — Maldon-østers med en levende urte-mignonette.

En klassisk, panelklædt maritim bistro, der køber direkte fra bretoniske fiskere og undgår de typiske turistfælder.

Signature — Sole meunière tilberedt med generøse mængder saltet smør.

En lille, skinnende hvid østershelligdom i Saint-Germain, der næsten udelukkende fokuserer på perfekte muslinger fra Marennes-Oléron-regionen.

Signature — Et dusin Fine de Claire-østers serveret med saltet smør og rugbrød.

Et Art Deco-monument for fin skaldyr, berømt for sin historiske kaviarproduktion og elegante, formelle servering.

Signature — Christian Dior-østersen, toppet med kaviar og champagnesabayon.

En historisk Montparnasse-institution, hvor Hemingway og Picasso engang spiste, og som bevarer sit ry for klassiske fiskeberedninger.

Signature — Den traditionelle, rige bouillabaisse serveret med rouille.

En afslappet østersbar med diskeservering i Montmartre, der bringer en afslappet kyststemning til byen.

Signature — Konksnegle (bulots) serveret med hjemmelavet hvidløgsmayo.

En stående, energisk skaldyr tapasbar, hvor du bestiller fra kort, der hænger fra loftet.

Signature — Squid-spyd grillet med Espelette-peber.

Kendt for sine dramatiske, isfyldte fisketårne med et stort udvalg af franske skaldyr.

Signature — Grand Plateau med østers, krabbe og søpindsvin.

Drevet af en tidligere slagter, anses denne lille bistro bredt for at være guldstandarden for tørmodret fransk oksekød i Paris.

Signature — Tørmodret ribeye (entrecôte) serveret med håndskårne fritter.

Kok Jean-François Pièges stilfulde grillhus bruger kulfyre og rotisserie til at tilberede førsteklasses globale udskæringer af oksekød.

Signature — Prime rib tilberedt over bøgetræskul.

En rustik, teglstensvægget værtshustaverna i Marais, hvor kød grilles over åben ild i spisesalen.

Signature — T-bone steak grillet over det åbne ildsted, krydret med groft salt.

En hyggelig, dæmpet belyst steakhouse, der parrer nøje udvalgt fransk oksekød med et enestående udvalg af boutique-vine.

Signature — Bavette serveret med klassisk skalotteløgssauce.

En smart speakeasy-steakhouse gemt bag kølerummet hos en aktiv håndværksslagter.

Signature — Côte de bœuf til to, udvalgt direkte fra slagterdisken.

En legendarisk institution uden reservationer, der serverer en fast menu med hurtig, effektiv service.

Signature — Steak-frites badet i en hemmelig, urteinfuseret grøn sauce.

En fashionabel sydamerikansk steakhouse i en smukt restaureret tidligere delikatesseforretning med flisegulve.

Signature — Argentinsk Black Angus-ribeye serveret med chimichurri.

Beliggende i en betagende, fredet Art Nouveau-spisestue, der serverer højklasses globalt oksekød i glamourøse omgivelser.

Signature — Kobe-bøfslidere med trøffelfritter.

Bringer ægte, langsomt røget Texas-barbecue-teknikker til et hip, ungt parisisk publikum.

Signature — 15-timers røget oksebryst serveret med syltede rødløg.

Den definitive moderne franske neo-bistro, der tilbyder en opfindsom, grøntsagsfokuseret smagsmenu, som er berygtet svær at booke.

Signature — Stegt endivie serveret med røget smør og ørredrogn.

Kok Gregory Marchands restaurant i en baggård serverer dristige, globalt inspirerede franske retter i intime omgivelser med mursten og bjælker.

Signature — Røget ørred serveret med årstidens urter og citrussabayon.

En pioner inden for bistronomi-bevægelsen, der tilbyder en dristig, dagligt skiftende smagsmenu i en klassisk retro-bistro.

Signature — Blæksprutteblækfond serveret med torsk og vilde tanggrøntsager.

Beliggende ved Cirque d'Hiver, serverer denne historiske Belle Époque-flisebar excentriske, yderst kreative småretter.

Signature — Kalvehjerne serveret koldt i en skarp, varm ponzusauce.

En lille cafe kun med frokost, drevet af et ægtepar, der blander franske råvarer med mellemøstlige og japanske smage.

Signature — Miso-tahini-cookies, bagt frisk hele dagen.

Et larmende, højenergisk sted, der serverer krydrede, asiatisk inspirerede småretter lavet med førsteklasses franske råvarer.

Signature — Mapo tofu lavet med lokal fransk ost.

En afslappet naturvinbar med højt til loftet og synlige mursten, der serverer rene, moderne middelhavssmåretter.

Signature — Rå havbars marineret med citrus og vild fennikel.

En legesyg, moderne bistro nær Bourse, der serverer opfindsomme, delevenlige retter i en afslappet atmosfære.

Signature — Sprød svinebryst serveret med ingefær og forårsløg.

En larmende, klassisk naturvinbar, hvor lokale står skulder ved skulder for simple, fremragende markedsdrevne tapas.

Signature — Spansk tortilla serveret med rig hvidløgsaioli.

Alain Passards legendariske trestjernede etablissement løfter biodynamiske grøntsager fra hans egne haver til centrum af tallerkenen.

Signature — Skorstensrøget hummer serveret med rosmarinsmør.

Beliggende i den historiske Monnaie de Paris, tilbyder denne restaurant ultra-luksuriøs, klassisk fransk dining med udsigt over Seinen.

Signature — Artiskok- og sort trøffelsuppe serveret med ristet champignonbrioche.

Arnaud Donckeles intime restaurant på Cheval Blanc fokuserer på saucier-kunsten og skaber komplekse, lagdelte jus.

Signature — En symfoni af specialfremstillede jus og bouilloner skræddersyet til hver ret.

En minimalistisk, trætonet spisestue, der viser konceptuel, naturinspireret moderne gastronomi med overraskende teksturer.

Signature — Røget ål serveret med rig sort sesamsauce.

Kok Kei Kobayashi forener klassiske franske kulinariske traditioner med den omhyggelige præcision i japansk æstetik.

Signature — 'Haven af sprøde grøntsager' serveret med røget laks og citronskum.

Beliggende i det overdådige La Réserve-hotel, der tilbyder yderst tekniske, moderne fortolkninger af klassiske franske retter.

Signature — Due tilberedt med kakaobønner og vilde krydderier.

Det storslåede palæ-spisested på Le Bristol hotel, der serverer fejlfrit, traditionelt fransk gourmetkøkken.

Signature — Macaroni fyldt med sort trøffel, artiskok og andefoie gras.

Et avantgarde-kulinarisk tempel, hvor den legendariske kok konstruerer komplekse, anretninger med flere tallerkener baseret på enkelte ingredienser.

Signature — Dessertsymfonien med flere tallerkener, der byder på op til syv forskellige søde kreationer.

En stille, ultraelitær oase af klassisk fransk gastronomi i et historisk byhus ved Place des Vosges.

Signature — Vild havbars serveret med kaviar og en delikat rosmarinsauce.

En moderne genoplivning af den traditionelle bouillon fra slutningen af 1800-tallet, der serverer klassisk fransk comfort food til utroligt lave priser.

Signature — Æggemayonnaise, en klassisk fransk bistroforret.

En legendarisk falafelbutik med stor omsætning i hjertet af Marais' jødiske kvarter, berømt for sine konstante køer.

Signature — Special Falafel Pita, fyldt med friturestegt aubergine og kål.

En lille kurdisk butik på en livlig gade, der bager fladbrød til bestilling i en traditionel lerovn.

Signature — Lahmacun rullet med krydret lammefars og friske urter.

Beliggende i Marché des Enfants Rouges, er denne bod berømt for sin excentriske ejer og enorme, tilpassede sandwich.

Signature — Galetten med dobbelt ost og røget skinke, lavet på en velsmagende boghvedecrêpe.

En historisk spisesal fra 1896 med højt til loftet, messingbagagehylder og tjenere, der skriver din bestilling direkte på den papirdug.

Signature — Confit de canard serveret med ristede kartofler.

En del af Big Mamma-gruppen, dette livlige, flerlagede sted serverer fremragende, billige napolitanske pizzaer i en sprudlende atmosfære.

Signature — Den dobbelte trøffelpizza, toppet med frisk sort trøffelpuré.

En immersiv ramenbutik designet til at ligne og lugte som et travlt Tokyos fiskemarked, der serverer rige, fiskebaserede bouilloner.

Signature — Sardinbomberamen med en tyk, rig bouillon.

En elsket Saint-Germain-sandwichbutik, der serverer frisk, varm focaccia bagt på stedet, fyldt med italienske ingredienser af høj kvalitet.

Signature — Sandwichen 'L'Amoroso' med prosciutto, mozzarella og rucola.

En energisk, grøntsagsfokuseret levantinsk restaurant fra teamet bag Balagan, med fokus på kulristede og fermenterede smage.

Signature — Kulristet kål serveret med en rig tahinireduktion.

Drevet af to brødre, denne raffinerede plantebaserede bistro fokuserer på sæsonens lokale franske grøntsager tilberedt med fin-spise-teknikker.

Signature — Pandekage af kikærter og ris toppet med avocado-creme og sort salt.

En trendy, økologisk, glutenfri cafe, der serverer koldpressede juice, nøddemælk og sunde plantebaserede bowls.

Signature — Matchabowlen, blendet med mandelmælk og toppet med superfoods.

En økologisk vegansk bistro i et omdannet industriværksted ved kanalen, med en afslappet, loftsstemning.

Signature — Vegansk lasagne lavet med soja-bolognese og cashewnøddeost.

Et livligt, afro-vegansk spisested, der serverer hjertelige, farverige bowls og veganske hotdogs med rastafarisk inspirerede smage.

Signature — Ital Hot Bowlen med plantains, avocado og sorte bønner over rød ris.

Beliggende på det holistiske Hoy Hotel, serverer denne plantebaserede restaurant kreative, næringsrige retter inspireret af Latinamerika.

Signature — Lyserød majsfocaccia serveret med hjemmelavet cashewnøddeost.

En chic, minimalistisk vegansk frokoststed nær Place de la Concorde, populær blandt modepublikummet under Paris Fashion Week.

Signature — Dehydrerede grønkålschips og sæsonbetonede kornbowls med tahinidressing.

Et superfood-fokuseret vegansk køkken og butik nær Canal Saint-Martin, der serverer farverige, næringsrige tallerkener.

Signature — Dagens tallerken med sæsonens grøntsager og spirulinasauce.