Paris

Le Marais (3./4. arrondissement)

For Moteriktige reisende og gallerielskere. Ulempen er intense helgefolkemengder og høye priser for små hotellrom.

En labyrint av trange førrevolusjonære gater fylt med historiske jødiske bakerier, samtidskunstgallerier og eksklusive motebutikker.

Where to stay — Se etter boutiquehoteller i ombygde 1600-tallsbyhus langs Rue de Turenne.

Saint-Germain-des-Prés (6. arrondissement)

For De som søker en klassisk, rolig atmosfære. Ulempen er mangel på rå lokal autentisitet og svært høye spisepriser.

Det historiske litterære hjertet av venstre bredd, nå dominert av luksuriøse motemerker, klassiske forlagshus og eksklusive kunstforhandlere.

Where to stay — Klassiske, eksklusive hoteller nær kirken Saint-Germain-des-Prés.

Belleville (20. arrondissement)

For Budsjettreisende og de som søker et autentisk, upolert blikk på moderne parisisk liv. Ulempen er en bratt stigning og avstand fra de store sentrale monumentene.

Et røft, flerkulturelt nabolag bygget på en bratt ås, kjent for gatekunst, en livlig kinesisk matscene og kunstneriske verksteder.

Where to stay — Hippe, budsjettvennlige vandrerhjem og designfokuserte gjestehus.

Canal Saint-Martin (10. arrondissement)

For Kreative yrkesarbeidere og natteravner. Ulempen er at gatene ved kanalen kan bli støyende og strødde i varme sommneretter.

Et avslappet, ungdomsorientert distrikt sentrert rundt en kanal med jernbro, med uavhengige kaffebarer, naturvinsbarer og klesbutikker.

Where to stay — Industriell-chic lofts-hoteller og trendy mellomklassealternativer nær Place de la République.

Dette sjømatstedet uten reservasjon fra Septime-teamet serverer hyperfersk, bærekraftig fanget vill sjømat med moderne, urtepregete aksenter.

Signature — Maldon-østers med en livlig urtepreget mignonette.

En klassisk, trepanelkledd maritim bistro som handler direkte fra bretonske fiskere, og unngår de typiske turistfellene.

Signature — Sole meunière tilberedt med rikelig mengder saltet smør.

En liten, skinnende hvit østers-helligdom i Saint-Germain som nesten utelukkende fokuserer på rene skjell fra Marennes-Oléron-regionen.

Signature — Et dusin Fine de Claire-østers med saltet smør og rugbrød.

Et Art Deco-monument for eksklusiv sjømat, kjent for sin historiske kaviarproduksjon og elegante, formelle servering.

Signature — Christian Dior-østersen, toppet med kaviar og champagne-sabayon.

En historisk Montparnasse-institusjon hvor Hemingway og Picasso en gang spiste, og beholder sitt rykte for klassiske fiskeretter.

Signature — Den tradisjonelle, rike Bouillabaisse servert med rouille.

En uformell, skranke-basert østersbar i Montmartre som bringer en avslappet kyststemning til byen.

Signature — Kongsnegl (bulots) servert med hjemmelaget hvitløksmajones.

En stå-plass, høylytt sjømat-tapasbar hvor du bestiller fra kort som henger fra taket.

Signature — Blekksprutspyd grillet med Espelette-pepper.

Kjent for sine dramatiske, isfylte sjømathybrider som viser et stort utvalg av franske skjell.

Signature — Grand Plateau med østers, krabbe og kråkebolle.

Drevet av en tidligere slakter, regnes denne lille bistroen som gullstandarden for tørrmodnet fransk biff i Paris.

Signature — Tørrmodnet ribeye (entrecôte) servert med håndkuttede frites.

Chef Jean-François Pièges stilige grillerie bruker kullovner og rotisserier til å tilberede premium biffkutt fra hele verden.

Signature — Prime rib stekt over bøkekull.

En rustikk taverna med teglvegger i Marais hvor kjøtt grilles over åpen vedpeis i spisesalen.

Signature — T-bonesteak grillet over åpen ild, krydret med grovt salt.

Et koselig, lavt-lys steakhouse som parer nøye utvalgt fransk biff med et eksepsjonelt utvalg av boutique-viner.

Signature — Flankbiff (bavette) servert med klassisk sjalottløksaus.

Et smart speakeasy-steakhouse gjemt bak kjølerommet til en fungerende håndverksslakter.

Signature — Côte de bœuf for to, valgt direkte fra slakterdisken.

En legendarisk institusjon uten reservasjon som serverer en enkelt fast meny med rask, effektiv service.

Signature — Steak-frites dynket i en hemmelig, urteinfundert grønn saus.

En moteriktig søramerikansk steakhouse i en vakkert restaurert, flisetidligere delikatesseforretning.

Signature — Argentinsk Black Angus-ribeye servert med chimichurri.

Ligger i en fantastisk, vernet Art Nouveau-spisesal, og tilbyr eksklusiv global biff i glamorøse omgivelser.

Signature — Kobe-biff-sliders med trøffelfrites.

Bringer autentisk, sakte-røyktet Texas-barbecue til et hippt, ungt parisisk publikum.

Signature — Brisket av storfekjøtt røkt i 15 timer, servert med syltet rødløk.

Den definitive moderne franske neo-bistroen, som tilbyr en nyskapende, grønnsaksfokusert meny som er beryktet vanskelig å bestille bord på.

Signature — Grillet sikori servert med røkt smør og ørretrogn.

Chef Gregory Marchands restaurant i en bakgate serverer dristige, globalt inspirerte franske retter i en intim setting med murstein og synlige bjelker.

Signature — Røkt ørret servert med sesongens urter og sitrussabayon.

En pioner innen bistronomi-bevegelsen, som tilbyr en vågal, daglig skiftende smaksmeny i en klassisk, retro bistro-setting.

Signature — Blekkfisksaus servert med torsk og ville sjøgrønnsaker.

Ligger ved siden av Cirque d'Hiver, denne historiske baren med flisdekor fra Belle Époque serverer eksentriske, svært kreative småretter.

Signature — Kalvehjerne servert kald i en skarp, varm ponzusaus.

En liten kafé som bare holder åpent til lunsj, drevet av et ektepar som blander franske råvarer med smaker fra Midtøsten og Japan.

Signature — Miso-tahini-kjeks, bakt fersk gjennom hele dagen.

Et høylytt, energisk sted som serverer krydrede, asiatisk inspirerte småretter laget av franske råvarer av høy kvalitet.

Signature — Mapo-tofu laget med lokal fransk ost.

En avslappet naturvinsbar med høyt under taket og synlige murstein, som serverer rene, moderne middelhavsinspirerte småretter.

Signature — Rå havbrasme dresset med sitrus og vill fennikel.

En leken, moderne bistro i nærheten av Børsen som serverer nyskapende retter for deling i en uformell atmosfære.

Signature — Sprø svineribbe servert med ingefær og vårløk.

En livlig, klassisk naturvinsbar hvor lokalbefolkningen står skulder ved skulder for enkle, utmerkede tapas basert på dagens marked.

Signature — Spansk stil tortilla servert med rik hvitløksaioli.

Alain Passards legendariske trestjerners etablissement løfter biodynamiske grønnsaker fra egne hager til sentrum av tallerkenen.

Signature — Røykt hummer servert med rosmarinsmør.

Huset i den historiske Monnaie de Paris, denne restauranten tilbyr ultra-luksuriøs, klassisk fransk dining med utsikt over Seinen.

Signature — Artisjokk- og svart trøffelsuppe servert med ristet soppbrioche.

Arnaud Donckeles intime restaurant på Cheval Blanc fokuserer på saucier-kunsten, og skaper komplekse, flerlagede jus.

Signature — En symfoni av skreddersydde jus og buljonger til hver rett.

En minimalistisk spisesal i tretoner som viser frem konseptuell, natursinspirert moderne mat med overraskende teksturer.

Signature — Røkt ål servert med rik svart sesamsaus.

Chef Kei Kobayashi forener klassiske franske kulinariske tradisjoner med den nitidige presisjonen i japansk estetikk.

Signature — 'Hagen av sprø grønnsaker' servert med røkt laks og sitronskum.

Ligger inne i det overdådige La Réserve-hotellet, og tilbyr svært tekniske, moderne tolkninger av klassiske franske retter.

Signature — Due tilberedt med kakaobønner og ville krydder.

Den store palassspisesalen på Le Bristol-hotellet, som serverer feilfrie, tradisjonelle franske haute cuisine-retter.

Signature — Makaroni fylt med svart trøffel, artisjokk og andefoie gras.

Et avantgardistisk kulinarisk tempel der den legendariske kokken konstruerer komplekse, flerretters variasjoner av enkeltingredienser.

Signature — Den flerretters dessertsymfonien, med opptil syv ulike søte kreasjoner.

En stille, ultra-eksklusiv helligdom av klassisk fransk gastronomi, lokalisert i et historisk byhus på Place des Vosges.

Signature — Vill sjøabbor servert med kaviar og en delikat rosmarinsaus.

En moderne gjenopplivning av den tradisjonelle bouillonen fra slutten av 1800-tallet, som serverer klassisk fransk trøstemat til utrolig lave priser.

Signature — Eggemajones, en klassisk fransk bistroforrett.

En legendarisk, høyvolum falafelsjappe i hjertet av det jødiske kvarteret i Marais, kjent for sine konstante køer.

Signature — Spesialfalafel-pitaen, fylt med frityrstekt aubergine og kål.

En liten kurdisk butikk på en livlig gate, som baker flatbrød på bestilling i en tradisjonell leirovn.

Signature — Lahmacun rullet med krydret lammekjøttdeig og friske urter.

Ligger inne på Marché des Enfants Rouges, er denne stands berømt for sin eksentriske eier og sine enorme, tilpassede smørbrød.

Signature — Galetten med dobbel ost og spekeskinke, laget på en velsmakende bokhvetegalette.

En historisk spisesal fra 1896 med høyt under taket, messingbagasjehyller og servitører som skriver bestillingen din direkte på den papirdekkede bordduken.

Signature — Confit de canard servert med stekte poteter.

En del av Big Mamma-gruppen, denne livlige spisestedet på flere nivåer serverer utmerket og billig napolitansk pizza i en vibrant atmosfære.

Signature — Dobbelt-trøffel-pizzaen, toppet med frisk svart trøffelpuré.

En oppslukende ramen-bar designet for å se ut og lukte som et travelt fiskemarked i Tokyo, som serverer rike, fiskebaserte buljonger.

Signature — Sardine-bombe-ramen med en tykk og rik buljong.

En elsket sandwishbutikk i Saint-Germain som serverer fersk, varm foccacia bakt på stedet, fylt med italienske ingredienser av høy kvalitet.

Signature — «L'Amoroso»-sandwichen med prosciutto, mozzarella og ruccola.

En energisk, grønnsaksfokusert levantinsk restaurant fra teamet bak Balagan, med fokus på kullristede og fermenterte smaker.

Signature — Kullristet kål servert med en rik tahini-reduksjon.

Denne raffinerte plantebaserte bistroen drives av to brødre og fokuserer på sesongbaserte, lokale franske grønnsaker tilberedt med finere dine-teknikker.

Signature — Kikert- og rispannekake toppet med avokadokrem og svart salt.

En trendy, økologisk og glutenfri kafé som serverer kaldpresset juice, nøttemelker og sunne plantebaserte boller.

Signature — Matcha-bollen, blandet med mandelmelk og toppet med supermat.

En økologisk vegansk bistro i et ombygd industriverksted ved kanalen, med en avslappet og loftslignende atmosfære.

Signature — Vegansk lasagne laget med soyabolognese og cashewnøtt-ost.

Et livlig, afro-vegansk sted som serverer mettende og fargerike boller og veganske pølser med rastafari-inspirerte smaker.

Signature — Ital Hot Bowl med plantains, avokado og svarte bønner over rød ris.

Denne plantebaserte restauranten ligger inne på det holistiske Hoy Hotel og serverer kreative, næringsrike retter inspirert av Latin-Amerika.

Signature — Lilla mais-focaccia servert med hjemmelaget cashewnøtt-ost.

Et elegant, minimalistisk vegansk lunsjsted nær Place de la Concorde, populært blant motepublikummet under Paris Fashion Week.

Signature — Dehydrerte grønnkålchips og sesongbaserte kornboller med tahini-dressing.

Et supermat-fokusert vegansk kjøkken og boutique nær Canal Saint-Martin, som serverer fargerike og næringsrike tallerkener.

Signature — Dagens tallerken med sesongens grønnsaker og spirulina-saus.