Paris

Le Marais (3./4. arrondissement)

For Motebevisste reisende og gallerivandrere. Betalingen er intense helgefolkemengder og premiumpriser for små hotellrom.

En labyrint av for-revolusjonære trange gater fylt med historiske jødiske bakerier, moderne kunstgallerier og high-end motebutikker.

Where to stay — Se etter boutiquehoteller i ombygde 1600-talls byhus langs Rue de Turenne.

Saint-Germain-des-Prés (6. arrondissement)

For De som søker en klassisk, rolig atmosfære. Betalingen er mangel på rå lokal autentisitet og svært oppblåste spisepriser.

Det historiske litterære hjertet av venstre bredd, nå dominert av luksusmotemerker, klassiske forlagshus og eksklusive kunsthandlere.

Where to stay — Klassiske, eksklusive hoteller nær Saint-Germain-des-Prés-kirken.

Belleville (20. arrondissement)

For Budjettreisende og de som søker et autentisk, upolert blikk på moderne parisisk liv. Betalingen er en bratt stigning og avstand til store sentrale monumenter.

Et broket flerkulturelt nabolag bygget på en bratt ås, kjent for gatekunst, livlig kinesisk spisescene og kunstnerverksteder.

Where to stay — Hippe, budsjettvennlige vandrerhjem og designfokuserte gjestehus.

Canal Saint-Martin (10. arrondissement)

For Kreative fagfolk og nattugler. Betalingen er at kanalgatene kan bli støyende og søplete under varme sommernetter.

Et avslappet, ungdomsorientert distrikt sentrert rundt en jernbro-kanal, kantet med uavhengige kaffebarer, naturvinsbarer og klesbutikker.

Where to stay — Industri-chic lofts hoteller og trendy alternativer i mellomklassen nær Place de la République.

Dette sjømatstedet uten reservasjoner, fra Septime-teamet, serverer hyperfersk, bærekraftig fanget vill sjømat med moderne, urteaktige aksenter.

Signature — Maldon-østers med en livlig, urteaktig mignonette.

En klassisk, trepanel maritim bistro som kjøper direkte fra bretonske fiskere, og unngår de typiske turistfellene.

Signature — Sole meunière tilberedt med rikelig saltet smør.

En bitte liten, kritthvit østershelligdom i Saint-Germain som nesten utelukkende fokuserer på perfekte toskallede fra Marennes-Oléron-regionen.

Signature — Et dusin Fine de Claire-østers servert med saltet smør og rugbrød.

Et art deco-monument til eksklusiv sjømat, kjent for sin historiske kaviarproduksjon og elegante, formelle service.

Signature — Christian Dior-østersen, toppet med kaviar og champagnesabayon.

En historisk Montparnasse-institusjon der Hemingway og Picasso en gang spiste, som holder ryktet oppe for klassiske fiskeretter.

Signature — Den tradisjonelle, rike bouillabaissen servert med rouille.

En uformell, betjeningsdisks-østersbar i Montmartre som bringer avslappet kyststemning til byen.

Signature — Kongesnegl (bulots) servert med hjemmelaget hvitløksmajones.

En ståplass-energisk sjømat-tapasbar der du bestiller fra kort som henger fra taket.

Signature — Blekksprutspyd grillet med Espelette-pepper.

Kjent for sine dramatiske, isfylte sjømattårn som viser et stort utvalg av franske skalldyr.

Signature — Grand Plateau med østers, krabbe og sjøpiggsvin.

Drevet av en tidligere slakter, regnes denne bitte lille bistroen som gullstandarden for tørrmodnet fransk biff i Paris.

Signature — Den tørrmodnede ribeye (entrecôte) servert med håndkuttede frites.

Kjøkkensjef Jean-François Pièges stilige grillhus bruker kullovner og rotisserie til å tilberede eksklusive globale biffkutt.

Signature — Prime rib tilberedt over bøkekull.

En rustikk, teglsteinsveggers taverna i Marais der kjøtt grilles over åpen vedpeis i spisesalen.

Signature — T-bone steak grillet over åpen ild, krydret med grovt salt.

En koselig, lavt belyst steakhuse som parer nøye utvalgt fransk biff med et eksepsjonelt utvalg av boutique-viner.

Signature — Flankestek (bavette) servert med klassisk sjalottløksaus.

Et lurt speakeasy-steakhuse gjemt bak kjølerommet til en fungerende slakterbutikk.

Signature — Côte de bœuf for to, valgt direkte fra slakterdisken.

En legendarisk institusjon uten reservasjoner som serverer én fast meny med rask, effektiv service.

Signature — Steak-frites dynket i en hemmelig, urteinfusert grønn saus.

En fasjonabel søramerikansk steakhuse i et vakkert restaurert, sprukket flislagt tidligere delikatesseforretning.

Signature — Argentinsk Black Angus-ribeye servert med chimichurri.

Ligger i en fantastisk, fredet jugendstil-spisesal, med eksklusiv global biff i glamorøse omgivelser.

Signature — Kobe-biff-sliders med trøffelfrites.

Bringer autentisk, sakte-røkt Texas-barbecue til et hip, ungt parisisk publikum.

Signature — 15-timers røkt biffbryst servert med syltet rødløk.

Den definitive moderne franske neo-bistroen, med en oppfinnsom, grønnsaksbasert smaksmeny som er beryktet vanskelig å booke.

Signature — Stekt endive servert med røkt smør og ørretrogn.

Kjøkkensjef Gregory Marchands smugrestaurant serverer dristige, globalt inspirerte franske retter i en intim atmosfære med teglstein og bjelker.

Signature — Røkt ørret servert med sesongens urter og sitrussabayon.

En pioner i bistronomibevegelsen, med en dristig, daglig skiftende smaksmeny i klassisk retro-bistrolokale.

Signature — Blekksprutkraft servert med torsk og ville sjøgrønnsaker.

Ligger ved siden av Cirque d'Hiver, denne historiske Belle Époque-flisbaren serverer eksentriske, svært kreative småretter.

Signature — Kalvehjerne servert kaldt i skarp, varm ponzusaus.

En bitte liten, lunsj-enda kafé drevet av et ektepar, som blander franske ingredienser med midtøstenske og japanske smaker.

Signature — Miso-tahini-kjeks, stekt ferske gjennom dagen.

Et høyt, energisk sted som serverer krydrede, asiatisk-inspirerte småretter med førsteklasses franske råvarer.

Signature — Mapo tofu laget med lokal fransk ost.

En avslappet naturvinbar med høyt tak og synlig tegl, som serverer rene, moderne middelhavssmåretter.

Signature — Rå havbrasme krydret med sitrus og villfennikel.

En leken, moderne bistro nær Børsen som serverer innovative retter å dele i en uformell atmosfære.

Signature — Sprø svinekam servert med ingefær og vårløk.

En livlig, klassisk naturvinbar hvor lokalbefolkningen står skulder ved skulder for enkle, fremragende markedsdrevne tapas.

Signature — Spansk-inspirert tortilla servert med en rik hvitløksaioli.

Alain Passards legendariske trestjerners restaurant løfter biodynamiske grønnsaker fra egne hager til midten av tallerkenen.

Signature — Røkt hummer servert med rosmarinsmør.

Innlosjert i den historiske Monnaie de Paris, tilbyr denne restauranten ultraluksuriøs, klassisk fransk mat med utsikt over Seinen.

Signature — Artisjokk- og trøffelsuppe servert med ristet soppbrioche.

Arnaud Donckeles intime restaurant på Cheval Blanc fokuserer på sausmesterens kunst, og skaper komplekse, flerlagete jus.

Signature — En symfoni av skreddersydde jus og buljonger tilpasset hver rett.

En minimalistisk spisesal i tretoner som viser konseptuell, naturnær moderne mat med overraskende teksturer.

Signature — Røkt ål servert med en rik svart sesamsaus.

Kokk Kei Kobayashi forener klassiske franske kulinariske tradisjoner med den omhyggelige presisjonen til japansk estetikk.

Signature — 'Hagen med sprø grønnsaker' servert med røkt laks og sitronskum.

Ligger inne på det overdådige La Réserve-hotellet, og tilbyr svært teknisk, moderne tolkning av klassiske franske retter.

Signature — Due tilberedt med kakaobønner og ville krydder.

Den storslåtte palasspisesalen på Le Bristol-hotellet, serverer feilfri, tradisjonell fransk haute cuisine.

Signature — Makaroner fylt med svart trøffel, artisjokk andefoie gras.

Et avantgardistisk kulinarisk tempel hvor den legendariske kokken konstruerer komplekse flerretters variasjoner av enkeltingredienser.

Signature — Den flerretters dessertsymfonien, med opptil syv ulike søte kreasjoner.

Et stille, ultra-eksklusivt fristed for klassisk fransk gastronomi, i et historisk byhus på Place des Vosges.

Signature — Vill havabbor servert med kaviar og en delikat rosmarinsaus.

En moderne gjenopplivning av den tradisjonelle bouillonen fra slutten av 1800-tallet, som serverer klassisk fransk komfortmat til utrolig lave priser.

Signature — Eggmajones, en klassisk fransk bistroforrett.

En legendarisk, høyvolum falafelbutikk i hjertet av Marais' jødiske kvarter, kjent for de konstante køene.

Signature — Spesiell falafelpita, lastet med stekt aubergine og kål.

En liten kurdisk butikk på en livlig gate, som baker flatbrød på bestilling i en tradisjonell leirmurgerovn.

Signature — Lahmacun pakket inn med krydret lammehakket og friske urter.

Inne i Marché des Enfants Rouges, er denne boden kjent for sin eksentriske eier og enorme, skreddersydde smørbrød.

Signature — Galetten med dobbel ost og spekeskinke, laget på en velsmakende bokhvetegalette.

En historisk spisesal fra 1896 med høye tak, messingbagasjehyller og servitører som skriver bestillingen direkte på papirdusjen.

Signature — Confit de canard servert med stekte poteter.

En del av Big Mamma-gruppen, dette livlige stedet med flere etasjer serverer utmerkede, billige napolitanske pizzaer i en energisk atmosfære.

Signature — Dobbel trøffelpizza, toppet med frisk svart trøffelpasta.

En immersiv ramenbutikk designet for å se ut og lukte som et travelt Tokyo fiskemarked, og serverer rike, fiskebaserte buljonger.

Signature — Sardine bomb ramen, med en tykk, rik buljong.

En elsket Saint-Germain-smørbrødbutikk som serverer fersk, varm focaccia bakt på stedet, fylt med italienske ingredienser av høy kvalitet.

Signature — 'L'Amoroso'-smørbrødet med prosciutto, mozzarella og ruccola.

En høyenergisk, grønnsakssentrert levanterestaurant fra teamet bak Balagan, med fokus på kullristet og fermentert smak.

Signature — Kullristet kål servert med en rik tahinireduksjon.

Drevet av to brødre, fokuserer denne raffinerte plantebaserte bistroen på sesongbaserte, lokale franske grønnsaker tilberedt med finsmakingsteknikker.

Signature — Kikert- og rispannekake toppet med avokadokrem og svart salt.

En trendy, organisk, glutenfri kafé som serverer kaldpressede juicer, nøttemelk og sunne plantebaserte boller.

Signature — Matchabollen, blandet med mandelmelk og toppet med supermat.

En økologisk vegansk bistro i et ombygd industrilokale nær kanalen, med en avslappet, loftslignende atmosfære.

Signature — Vegansk lasagne laget med soya bolognese og cashewnøst.

En livlig, afro-vegansk restaurant som serverer mettende, fargerike bowl-er og veganske pølser med rastafarianske smaker.

Signature — Ital Hot Bowl med plantains, avokado og svarte bønner over rød ris.

Inne i det holistiske Hoy Hotel, denne plantebaserte restauranten serverer kreative, næringsrike retter inspirert av Latin-Amerika.

Signature — Focaccia med lilla mais og hjemmelaget kasjuost.

En stilig, minimalistisk vegansk lunsjplass nær Place de la Concorde, populær blant motefolket under Paris Fashion Week.

Signature — Dehydrerte grønnkålchips og sesongens kornsalater med tahinidressing.

Et supermatfokusert vegansk kjøkken og boutique nær Canal Saint-Martin, som serverer fargerike, næringsrike retter.

Signature — Dagens tallerken med sesongens grønnsaker og spirulinasaus.