Paris

Le Marais (3e/4e arrondissement)

Voor Modebewuste reizigers en galeriehoppers. Het nadeel zijn intense weekenddrukte en hoge prijzen voor kleine hotelkamers.

Een doolhof van smalle straten van voor de revolutie, gevuld met historische Joodse bakkerijen, hedendaagse kunstgaleries en high-end modeboetieks.

Where to stay — Zoek naar boetiekhotels in omgebouwde 17e-eeuwse herenhuizen langs de Rue de Turenne.

Saint-Germain-des-Prés (6e arrondissement)

Voor Wie op zoek is naar een klassieke, rustige sfeer. Het nadeel is een gebrek aan ruwe lokale randjes en sterk opgeblazen eetprijzen.

Het historische literaire hart van de Linkeroever, nu gedomineerd door luxe modestmerken, klassieke uitgeverijen en chique kunsthandelaren.

Where to stay — Klassieke, chique hotels vlakbij de kerk van Saint-Germain-des-Prés.

Belleville (20e arrondissement)

Voor Budgetreizigers en wie op zoek is naar een authentieke, ongepolijste blik op het moderne Parijse leven. Het nadeel is een steile klim en afstand tot de grote centrale bezienswaardigheden.

Een ruige, multiculturele wijk gebouwd op een steile heuvel, bekend om zijn straatkunst, levendige Chinese eetcultuur en artistieke ateliers.

Where to stay — Hip, budgetvriendelijk hostels en designgerichte gastenverblijven.

Canal Saint-Martin (10e arrondissement)

Voor Creatieve professionals en nachtbrakers. Het nadeel is dat de straten langs het kanaal tijdens warme zomeravonden lawaaiig en rommelig kunnen zijn.

Een ontspannen, op jongeren gericht district rond een ijzeren brugkanaal, met onafhankelijke koffietentjes, natuurlijke wijnbars en kledingboetieks.

Where to stay — Industrieel-chique lofthotels en trendy middenklasse opties vlakbij Place de la République.

Deze viszaak zonder reservering van het Septime-team serveert hyperverse, duurzaam gevangen wilde vis met moderne, kruidge accenten.

Signature — Maldon-oesters met een levendige, kruidige mignonette.

Een klassiek, houten zeemansbistro dat rechtstreeks bij Bretonse vissers koopt en de typische toeristenval vermijdt.

Signature — Sole meunière, bereid in royale hoeveelheden gezouten boter.

Een klein, felwit oesterheiligdom in Saint-Germain dat zich bijna uitsluitend richt op gave tweekleppigen uit de regio Marennes-Oléron.

Signature — Een dozijn Fine de Claire-oesters met gezouten boter en roggebrood.

Een Art Deco-monument voor haute visserij, beroemd om zijn historische kaviaarproductie en elegante, formele bediening.

Signature — De Christian Dior-oester, getopt met kaviaar en champagne-sabayon.

Een historische Montparnasse-instelling waar Hemingway en Picasso ooit dineerden en die haar reputatie voor klassieke visbereidingen handhaaft.

Signature — De traditionele, rijke bouillabaisse met rouille.

Een informele oesterbar met counterbediening in Montmartre die een ontspannen kustsfeer naar de stad brengt.

Signature — Wulken (bulots) geserveerd met zelfgemaakte knoflookmayonaise.

Een sta-only, energieke vis-tapasbar waar je bestelt van kaarten die aan het plafond hangen.

Signature — Inktvisspies gegrild met Espelette-peper.

Bekend om zijn dramatische, met ijs gevulde schelpdierentorens met een enorme variëteit aan Franse schaaldieren.

Signature — Het Grand Plateau met oesters, krab en zee-egel.

Gerund door een voormalige slager, wordt dit kleine bistro algemeen beschouwd als de gouden standaard voor drooggerijpt Frans rundvlees in Parijs.

Signature — De drooggerijpte ribeye (entrecôte) met handgesneden friet.

Chef Jean-François Piège's stijlvolle grillhuis gebruikt houtovens en grillspitten om premium rundvlees van over de hele wereld te bereiden.

Signature — Prime rib, gegaard boven beukenhoutskool.

Een rustieke taverne met bakstenen muren in de Marais waar vlees wordt gegrild boven een open houtvuur in de eetzaal.

Signature — T-bonesteak gegrild boven de open haard, gekruid met grof zout.

Een knusse, gedimd lichte steakhouse dat zorgvuldig geselecteerd Frans rundvlees combineert met een uitzonderlijke selectie boutique wijnen.

Signature — Flank steak (bavette) geserveerd met een klassieke sjalottensaus.

Een slim speakeasy-steakhouse verborgen achter de koelcel van een werkende ambachtelijke slagerij.

Signature — Côte de bœuf voor twee, rechtstreeks gekozen van de slagersbalie.

Een legendarische instelling zonder reserveringen die een vast menu serveert met snelle, efficiënte bediening.

Signature — Steak-frites overgoten met een geheime, met kruiden doordrenkte groene saus.

Een modieus Zuid-Amerikaans steakhouse gehuisvest in een prachtig gerestaureerde, met gebarsten tegels beklede voormalige delicatessenwinkel.

Signature — Argentijnse Black Angus-ribeye geserveerd met chimichurri.

Gesitueerd in een adembenemende, beschermde Art Nouveau-eetzaal, met high-end wereldwijd rundvlees in een glamoureuze setting.

Signature — Kobe-rundvleessliders met truffelfriet.

Brengt authentieke, langzaam gerookte Texas-barbecue-technieken naar een hippe, jonge Parijse menigte.

Signature — 15 uur gerookte runderborst geserveerd met ingelegde rode uien.

Het definitieve moderne Franse neo-bistro, met een inventief, groentegericht proefmenu dat notoir moeilijk te reserveren is.

Signature — Geroosterde andijvie geserveerd met gerookte boter en forelkuit.

Chef Gregory Marchand's steegjesrestaurant serveert gedurfde, wereldwijd beïnvloede Franse gerechten in een intieme baksteen-en-balkensetting.

Signature — Gerookte forel geserveerd met seizoenskruiden en citrus-sabayon.

Een pionier van de bistronomiebeweging, met een gedurfd, dagelijks wisselend proefmenu in een klassiek retro-bistroruimte.

Signature — Inktvisinktbouillon met kabeljauw en wilde zeegroenten.

Gelegen naast het Cirque d'Hiver, serveert deze historische Belle Époque-tegelbar excentrieke, zeer creatieve kleine gerechten.

Signature — Kalfshersenen koud geserveerd in een scherpe, warme ponzusaus.

Een klein café dat alleen lunch serveert, gerund door een echtpaar, met Franse ingrediënten gemengd met Midden-Oosterse en Japanse smaken.

Signature — Miso-tahinikoekjes, de hele dag vers gebakken.

Een luidruchtige, energieke plek met pittige, Aziatisch geïnspireerde kleine gerechten van premium Franse ingrediënten.

Signature — Mapo tofu gemaakt met lokale Franse kaas.

Een ontspannen natuurlijk wijncafé met hoge plafonds en zichtbare baksteen, met schone, moderne mediterrane kleine gerechten.

Signature — Rauwe zeebrasem besprenkeld met citrus en wilde venkel.

Een speels, eigentijds bistro nabij de Beurs met inventieve, te delen gerechten in een informele sfeer.

Signature — Knapperig varkensbuik geserveerd met gember en lente-ui.

Een rumoerig, klassiek natuurlijk wijncafé waar locals schouder aan schouder staan voor eenvoudige, uitstekende marktgedreven tapas.

Signature — Spaanse tortilla geserveerd met een rijke knoflookaioli.

Alain Passard's legendarische driesterreninstelling plaatst biodynamische groenten uit eigen tuinen centraal op het bord.

Signature — De schoorsteengerookte kreeft geserveerd met rozemarijnboter.

Gevestigd in de historische Monnaie de Paris, biedt dit restaurant ultraluxe, klassiek Frans dineren met uitzicht op de Seine.

Signature — Artisjok- en zwarte truffelsoep geserveerd met geroosterde paddenstoelenbrioche.

Arnaud Donckele's intieme restaurant in Cheval Blanc richt zich op de kunst van de saucier, met complexe, gelaagde jus.

Signature — Een symfonie van op maat gemaakte jus en bouillons, afgestemd op elk gerecht.

Een minimalistische, houtgetinte eetzaal met conceptuele, natuurgeïnspireerde moderne keuken met verrassende texturen.

Signature — Gerookte paling geserveerd met een rijke zwarte sesamsaus.

Chef Kei Kobayashi combineert klassieke Franse culinaire tradities met de nauwgezette precisie van Japanse esthetiek.

Signature — De 'Tuin van Knapperige Groenten' geserveerd met gerookte zalm en citroenschuim.

Gesitueerd in het weelderige hotel La Réserve, met zeer technische, moderne interpretaties van klassieke Franse gerechten.

Signature — Duif gekookt met cacaobonen en wilde kruiden.

De grand-paleis-eetzaal van het hotel Le Bristol, met feilloze, traditionele Franse haute cuisine.

Signature — Macaroni gevuld met zwarte truffel, artisjok en eendenfoie gras.

Een avant-gardistische culinair tempel waar de legendarische chef complexe, meergangenvariaties van enkele ingrediënten construeert.

Signature — De meergangen-dessert-symfonie, met tot zeven verschillende zoete creaties.

Een stille, ultra-exclusieve schuilplaats van klassieke Franse gastronomie in een historisch stadhuis aan de Place des Vosges.

Signature — Wilde zeebaars geserveerd met kaviaar en een delicate rozemarijnsaus.

Een moderne heropleving van de traditionele bouillon uit de late 19e eeuw, met klassiek Frans comfortvoer tegen ongelooflijk lage prijzen.

Signature — Eier Mayonaise, een klassiek Frans bistrovoorgerecht.

Een legendarische, drukbezochte falafelzaak in het hart van de Joodse wijk Marais, beroemd om de constante rij.

Signature — De Special Falafel Pita, gevuld met gefrituurde aubergine en kool.

Een klein Koerdisch winkeltje in een levendige straat, waar platbrood vers wordt gebakken in een traditionele kleioven.

Signature — Lahmacun gewikkeld met gekruid lamsgehakt en verse kruiden.

Gevestigd in de Marché des Enfants Rouges, deze kraam is beroemd om zijn excentrieke eigenaar en grote, op maat gemaakte sandwiches.

Signature — De dubbele kaas en gerookte ham galette, gemaakt van een hartige boekweitcrêpe.

Een historische eetzaal uit 1896 met hoge plafonds, bagagerekken van messing en obers die je bestelling direct op het papieren tafelkleed schrijven.

Signature — Confit de canard geserveerd met geroosterde aardappelen.

Onderdeel van de Big Mamma-groep, deze levendige, meerlaagse plek serveert uitstekende, goedkope Napolitaanse pizza's in een bruisende sfeer.

Signature — De dubbele truffelpizza, getopt met verse zwarte truffelpasta.

Een meeslepende ramenwinkel die eruitziet en ruikt als een bruisende vismarkt in Tokio, met rijke, op vis gebaseerde bouillons.

Signature — Sardine bomb ramen, met een dikke, rijke bouillon.

Een geliefde Saint-Germain sandwichwinkel die verse, warme focaccia ter plaatse bakt, gevuld met premium Italiaanse ingrediënten.

Signature — De 'L'Amoroso' sandwich met prosciutto, mozzarella en rucola.

Een energiek, groente-gericht Levantijns restaurant van het team achter Balagan, met focus op houtskoolgeroosterde en gefermenteerde smaken.

Signature — Kool geroosterd op houtskool, geserveerd met een rijke tahinireductie.

Gerund door twee broers, deze verfijnde plantaardige bistro richt zich op seizoensgebonden, lokale Franse groenten bereid met technieken uit de haute cuisine.

Signature — Pannenkoek van kikkererwten en rijst, getopt met avocado crème en zwart zout.

Een trendy, biologische, glutenvrije cafe met koudgeperste sappen, notenmelk en gezonde plantaardige bowls.

Signature — De Matcha Bowl, gemengd met amandelmelk en getopt met superfoods.

Een biologische vegan bistro gehuisvest in een voormalige industriële werkplaats bij het kanaal, met een ontspannen, loft-achtige sfeer.

Signature — Vegan lasagne gemaakt met soja bolognese en cashewkaas.

Een levendige, Afro-vegan tent die stevige, kleurrijke bowls en vegan hotdogs serveert met Rastafari-geïnspireerde smaken.

Signature — De Ital Hot Bowl, met bakbananen, avocado en zwarte bonen over rode rijst.

Gevestigd in het holistische Hoy Hotel, dit plantaardige restaurant serveert creatieve, voedzame gerechten geïnspireerd op Latijns-Amerika.

Signature — Paarse maïsfocaccia geserveerd met huisgemaakte cashewkaas.

Een chique, minimalistische vegan lunchplek bij Place de la Concorde, populair bij de modewereld tijdens de Paris Fashion Week.

Signature — Gedehydrateerde boerenkoolchips en seizoensgebonden graanbowls met tahinidressing.

Een op superfoods gerichte vegan keuken en boetiek bij Canal Saint-Martin, met kleurrijke, voedzame borden.

Signature — Het Gerecht van de Dag, met seizoensgroenten en spirulinasaus.