Paris

Le Marais (3e/4e Arrondissement)

Pour Voyageurs branchés et amateurs de galeries. Le compromis : des foules intenses le week-end et des prix premium pour de petites chambres d'hôtel.

Un dédale de ruelles étroites d'avant la Révolution, remplies de boulangeries juives historiques, de galeries d'art contemporain et de boutiques de mode haut de gamme.

Where to stay — Cherchez des hôtels de charme installés dans d'anciens hôtels particuliers du XVIIe siècle le long de la rue de Turenne.

Saint-Germain-des-Prés (6e Arrondissement)

Pour Ceux qui recherchent une atmosphère classique et calme. Le compromis : un manque de caractère local brut et des prix de restauration très élevés.

Le cœur littéraire historique de la Rive gauche, aujourd'hui dominé par les marques de luxe, les maisons d'édition classiques et les marchands d'art haut de gamme.

Where to stay — Des hôtels classiques et haut de gamme près de l'église Saint-Germain-des-Prés.

Belleville (20e Arrondissement)

Pour Voyageurs à petit budget et ceux qui recherchent un aperçu authentique et sans fard de la vie parisienne moderne. Le compromis : une montée raide et l'éloignement des principaux monuments du centre.

Un quartier populaire et multiculturel construit sur une colline escarpée, connu pour son street art, sa scène culinaire chinoise dynamique et ses ateliers d'artistes.

Where to stay — Des auberges de jeunesse branchées et économiques et des maisons d'hôtes au design original.

Canal Saint-Martin (10e Arrondissement)

Pour Professionnels créatifs et noctambules. Le compromis : les rues bordant le canal peuvent être bruyantes et jonchées de déchets lors des chaudes nuits d'été.

Un quartier décontracté et axé sur la jeunesse autour d'un canal à pont de fer, bordé de cafés indépendants, de bars à vin nature et de boutiques de vêtements.

Where to stay — Des hôtels loft de charme industriel et des options tendance de milieu de gamme près de la place de la République.

Ce comptoir de fruits de mer sans réservation de l'équipe du Septime sert des produits de la mer sauvages hyper-frais et issus d'une pêche durable, avec des accents herbacés modernes.

Signature — Huîtres Maldon avec une mignonette herbacée et vibrante.

Un bistrot maritime classique au boiseries, qui s'approvisionne directement auprès de pêcheurs bretons, évitant les pièges à touristes habituels.

Signature — Sole meunière cuite dans une généreuse quantité de beurre salé.

Un petit sanctuaire blanc et lumineux dédié aux huîtres à Saint-Germain, qui se concentre presque exclusivement sur des coquillages impeccables de la région de Marennes-Oléron.

Signature — Une douzaine d'huîtres Fine de Claire accompagnées de beurre salé et de pain de seigle.

Un monument Art déco dédié aux fruits de mer haut de gamme, célèbre pour sa production historique de caviar et son service élégant et formel.

Signature — L'huître Christian Dior, surmontée de caviar et d'un sabayon au champagne.

Une institution historique de Montparnasse où Hemingway et Picasso ont dîné, conservant sa réputation pour les préparations classiques de poisson.

Signature — La traditionnelle et riche bouillabaisse servie avec sa rouille.

Un bar à huîtres décontracté avec service au comptoir à Montmartre, apportant une ambiance côtière détendue à la ville.

Signature — Bulots servis avec une mayonnaise à l'ail maison.

Un bar à tapas de fruits de mer debout et plein d'énergie où vous commandez à partir de cartes suspendues au plafond.

Signature — Brochettes de calamars grillées au piment d'Espelette.

Célèbre pour ses tours de fruits de mer spectaculaires remplies de glace, présentant une grande variété de coquillages français.

Signature — Le Grand Plateau comprenant huîtres, crabe et oursin.

Dirigé par un ancien boucher, ce petit bistrot est largement considéré comme la référence absolue en matière de bœuf français maturé à sec à Paris.

Signature — L'entrecôte maturée à sec servie avec des frites maison.

La grill room élégante du chef Jean-François Piège utilise des fours à charbon et des rôtissoires pour cuire des morceaux de bœuf premium du monde entier.

Signature — Côte de bœuf cuite au charbon de bois de hêtre.

Une taverne rustique aux murs de briques dans le Marais où les viandes sont grillées sur un feu de bois ouvert dans la salle à manger.

Signature — Côte de bœuf grillée sur la cheminée ouverte, assaisonnée de gros sel.

Un steakhouse cosy et tamisé qui associe un bœuf français soigneusement sélectionné à une sélection exceptionnelle de vins de boutique.

Signature — Bavette servie avec une sauce classique aux échalotes.

Un steakhouse speakeasy ingénieux caché derrière la chambre froide d'une boucherie artisanale en activité.

Signature — La côte de bœuf pour deux, choisie directement au comptoir de la boucherie.

Une institution légendaire sans réservation servant un menu unique avec un service rapide et efficace.

Signature — Steak-frites nappé d'une sauce verte secrète infusée aux herbes.

Un steakhouse sud-américain branché installé dans une ancienne épicerie magnifiquement restaurée aux carreaux de ciment craquelés.

Signature — Entrecôte d'Angus noir argentin servie avec un chimichurri.

Installé dans une salle à manger Art nouveau protégée et à couper le souffle, proposant du bœuf haut de gamme du monde entier dans un cadre glamour.

Signature — Sliders de bœuf de Kobe avec frites truffées.

Apporte les authentiques techniques de barbecue texan lentement fumé à une clientèle parisienne branchée et jeune.

Signature — Poitrine de bœuf fumée pendant 15 heures, servie avec des oignons rouges marinés.

Le néo-bistrot français moderne par excellence, proposant un menu dégustation inventif axé sur les légumes et notoirement difficile à réserver.

Signature — Endive rôtie servie avec du beurre fumé et des œufs de truite.

Le restaurant du chef Gregory Marchand, situé dans une ruelle, sert des plats français audacieux influencés par le monde entier dans un cadre intime de briques et de poutres.

Signature — Truite fumée servie avec des herbes de saison et un sabayon aux agrumes.

Un pionnier du mouvement de la bistronomie, proposant un menu dégustation audacieux qui change quotidiennement dans un cadre de bistrot rétro classique.

Signature — Bouillon à l'encre de seiche servi avec de la morue et des herbes marines sauvages.

Situé à côté du Cirque d'Hiver, ce bar historique au carrelage Belle Époque sert des petites assiettes excentriques et extrêmement créatives.

Signature — Cervelle de veau servie froide dans une sauce ponzu chaude et relevée.

Un petit café ouvert uniquement le midi, tenu par un couple, mélangeant ingrédients français et saveurs moyen-orientales et japonaises.

Signature — Cookies au miso et au tahini, cuits frais tout au long de la journée.

Un endroit bruyant et plein d'énergie servant des petites assiettes épicées d'influence asiatique à base d'ingrédients français premium.

Signature — Mapo tofu préparé avec du fromage français local.

Un bar à vins naturels décontracté avec de hauts plafonds et de la brique apparente, servant de petites assiettes méditerranéennes modernes et épurées.

Signature — Dorade crue assaisonnée d'agrumes et de fenouil sauvage.

Un bistrot contemporain et ludique près de la Bourse, servant des plats inventifs à partager dans une atmosphère décontractée.

Signature — Poitrine de porc croustillante servie avec du gingembre et de l'oignon nouveau.

Un bar à vins naturels classique et animé où les habitués se pressent épaule contre épaule pour de simples et excellentes tapas de marché.

Signature — Tortilla espagnole servie avec une riche aïoli à l'ail.

L'établissement trois étoiles légendaire d'Alain Passard élève les légumes biodynamiques de ses propres jardins au centre de l'assiette.

Signature — Homard fumé à la cheminée servi avec un beurre au romarin.

Installé dans l'historique Monnaie de Paris, ce restaurant propose une cuisine française classique ultra-luxueuse avec vue sur la Seine.

Signature — Soupe d'artichaut et de truffe noire servie avec une brioche aux champignons grillée.

Le restaurant intimiste d'Arnaud Donckele au Cheval Blanc met l'accent sur l'art du saucier, créant des jus complexes et multicouches.

Signature — Une symphonie de jus et de bouillons sur mesure, adaptés à chaque service.

Une salle à manger minimaliste aux tons boisés mettant en valeur une cuisine moderne conceptuelle et inspirée par la nature, aux textures surprenantes.

Signature — Anguille fumée servie avec une riche sauce au sésame noir.

Le chef Kei Kobayashi marie les traditions culinaires françaises classiques à la précision méticuleuse de l'esthétique japonaise.

Signature — Le « Jardin de légumes croquants » servi avec du saumon fumé et une mousse au citron.

Installé dans l'opulent hôtel La Réserve, cet établissement propose des interprétations modernes très techniques de plats français classiques.

Signature — Pigeon cuit avec des fèves de cacao et des épices sauvages.

La salle à manger du palace de l'hôtel Le Bristol, servant une haute cuisine française traditionnelle irréprochable.

Signature — Macaroni farci à la truffe noire, à l'artichaut et au foie gras de canard.

Un temple culinaire avant-gardiste où le légendaire chef construit des variations complexes à multiples assiettes d'ingrédients uniques.

Signature — La symphonie de desserts multi-assiettes, comprenant jusqu'à sept créations sucrées distinctes.

Un sanctuaire calme et ultra-exclusif de la gastronomie française classique, situé dans un hôtel particulier historique sur la place des Vosges.

Signature — Bar sauvage servi avec du caviar et une délicate sauce au romarin.

Une résurgence moderne du bouillon traditionnel de la fin du XIXe siècle, servant la cuisine réconfortante française à des prix incroyablement bas.

Signature — Œuf mayonnaise, un classique des entrées de bistrot français.

Une boutique de falafels légendaire et à grand volume au cœur du quartier juif du Marais, célèbre pour ses files d'attente constantes.

Signature — La pita falafel spéciale, garnie d'aubergines frites et de chou.

Une petite boutique kurde sur une rue animée, cuisant des pains plats à la commande dans un four à clay traditionnel.

Signature — Lahmacun enroulé avec de l'agneau haché épicé et des herbes fraîches.

Situé dans le Marché des Enfants Rouges, ce stand est célèbre pour son propriétaire excentrique et ses sandwichs sur mesure et copieux.

Signature — La galette double fromage et jambon cru, préparée sur une crêpe salée au sarrasin.

Une salle à manger historique de 1896 avec de hauts plafonds, des porte-bagages en laiton et des serveurs qui écrivent votre commande directement sur la nappe en papier.

Signature — Confit de canard servi avec des pommes de terre rôties.

Membre du groupe Big Mamma, ce lieu animé à plusieurs étages sert d'excellentes pizzas napolitaines à bas prix dans une atmosphère vibrante.

Signature — La pizza double truffe, garnie de pâte de truffe noire fraîche.

Un bar à ramen immersif conçu pour ressembler à un marché aux poissons de Tokyo, avec son odeur, servant des bouillons riches à base de poisson.

Signature — Ramen à la bombe de sardines, avec un bouillon épais et riche.

Une sandwicherie très appréciée de Saint-Germain, servant des focaccias fraîches et chaudes cuites sur place, garnies d'ingrédients italiens haut de gamme.

Signature — Le sandwich « L'Amoroso » avec prosciutto, mozzarella et roquette.

Un restaurant levantin dynamique axé sur les légumes, fondé par l'équipe de Balagan, mettant l'accent sur les saveurs rôties au charbon et fermentées.

Signature — Chou rôti au charbon servi avec une réduction riche au tahini.

Dirigé par deux frères, ce bistrot végétalien raffiné se concentre sur les légumes français de saison et locaux, préparés selon des techniques de gastronomie.

Signature — Pancake de pois chiches et de riz garni d'une crème d'avocat et de sel noir.

Un café tendance, bio et sans gluten, servant des jus pressés à froid, des laits de noix et des bols végétaliens sains.

Signature — Le bol Matcha, mélangé avec du lait d'amande et garni de superaliments.

Un bistrot végétalien bio installé dans un ancien atelier industriel près du canal, offrant une atmosphère décontractée et loft.

Signature — Lasagnes végétaliennes aux protéines de soja et au fromage de cajou.

Un joyau afro-végétalien vibrant servant des bols copieux et colorés et des hot-dogs végétaliens aux saveurs inspirées du rastafarisme.

Signature — Le bol Ital Hot, avec plantains, avocat et haricots noirs sur du riz rouge.

Installé dans l'hôtel holistique Hoy, ce restaurant végétalien sert des plats créatifs et denses en nutriments, inspirés de l'Amérique latine.

Signature — Focaccia de maïs violet servie avec du fromage de cajou fait maison.

Un déjeuner végétalien chic et minimaliste près de la place de la Concorde, populaire auprès du milieu de la mode pendant la Fashion Week de Paris.

Signature — Chips de chou kale déshydratées et bols de céréales de saison avec une vinaigrette au tahini.

Une cuisine vegan et une boutique axées sur les superaliments, près du Canal Saint-Martin, servant des assiettes colorées et riches en nutriments.

Signature — Le plat du jour, composé de légumes de saison et d'une sauce à la spiruline.