Paris

Le Marais (3e/4e arrondissement)

Pour Voyageurs branchés et amateurs de galeries. La contrepartie est une foule intense le week-end et des prix élevés pour de petites chambres d'hôtel.

Un labyrinthe de ruelles étroites d'avant la Révolution, bordées de boulangeries juives historiques, de galeries d'art contemporain et de boutiques de mode haut de gamme.

Where to stay — Cherchez des hôtels de charme installés dans d'anciens hôtels particuliers du XVIIe siècle le long de la Rue de Turenne.

Saint-Germain-des-Prés (6e arrondissement)

Pour Ceux qui recherchent une atmosphère classique et calme. La contrepartie est un manque de caractère brut local et des prix de restauration très élevés.

Le cœur littéraire historique de la Rive Gauche, désormais dominé par les marques de luxe, les maisons d'édition classiques et les marchands d'art haut de gamme.

Where to stay — Hôtels classiques et haut de gamme près de l'église Saint-Germain-des-Prés.

Belleville (20e arrondissement)

Pour Les voyageurs à petit budget et ceux qui cherchent un regard authentique et brut sur la vie parisienne moderne. La contrepartie est une forte pente et l'éloignement des grands monuments centraux.

Un quartier populaire et multiculturel construit sur une colline escarpée, connu pour son street art, sa scène culinaire chinoise dynamique et ses ateliers d'artistes.

Where to stay — Auberges de jeunesse branchées et maisons d'hôtes au design contemporain.

Canal Saint-Martin (10e arrondissement)

Pour Les professionnels créatifs et les noctambules. La contrepartie est que les rues du canal peuvent être bruyantes et jonchées de déchets lors des chaudes nuits d'été.

Un quartier détendu et à dominante jeune centré autour d'un canal à ponts de fer, bordé de cafés indépendants, de bars à vin nature et de boutiques de vêtements.

Where to stay — Hôtels lofts industriels chic et options tendance de milieu de gamme près de la Place de la République.

Ce bar à fruits de mer sans réservation de l'équipe du Septime sert des produits de la mer sauvages, hyper frais et durables, avec des accents herbacés modernes.

Signature — Huîtres Maldon avec une mignonnette herbacée vibrante.

Un bistrot marin classique aux boiseries, qui s'approvisionne directement auprès des pêcheurs bretons, évitant les pièges à touristes typiques.

Signature — Sole meunière cuite dans une généreuse quantité de beurre salé.

Un petit sanctuaire d'huîtres blanc lumineux à Saint-Germain, consacré presque exclusivement à des bivalves impeccables de la région de Marennes-Oléron.

Signature — Une douzaine d'huîtres Fine de Claire accompagnées de beurre salé et de pain de seigle.

Un monument Art déco dédié aux fruits de mer haut de gamme, célèbre pour sa production historique de caviar et son service élégant et formel.

Signature — L'huître Christian Dior, surmontée de caviar et d'un sabayon au champagne.

Une institution historique de Montparnasse où Hemingway et Picasso ont dîné, conservant sa réputation pour les préparations classiques de poisson.

Signature — La bouillabaisse traditionnelle et riche, servie avec la rouille.

Un bar à huîtres décontracté avec service au comptoir à Montmartre, qui apporte une ambiance côtière décontractée à la ville.

Signature — Bulots servis avec une mayonnaise à l'ail maison.

Un bar à tapas de fruits de mer debout et très animé, où vous commandez à partir de cartes suspendues au plafond.

Signature — Brochettes de calamar grillées au piment d'Espelette.

Connu pour ses tours de fruits de mer spectaculaires remplies de glace, présentant une grande variété de coquillages français.

Signature — Le Grand Plateau composé d'huîtres, de crabe et d'oursin.

Tenue par un ancien boucher, ce petit bistrot est largement considéré comme la référence absolue pour le bœuf français maturation à sec à Paris.

Signature — L'entrecôte maturée à sec, servie avec des frites coupées à la main.

La grillade élégante du chef Jean-François Piège utilise des fours à charbon et des rôtissoires pour cuire des morceaux de bœuf premiers choix du monde entier.

Signature — Côte de bœuf cuite au charbon de bois de hêtre.

Une taverne rustique aux murs de briques dans le Marais où les viandes sont grillées au feu de bois dans la salle à manger.

Signature — Steak T-bone grillé à la cheminée, assaisonné de gros sel.

Un steak-house cosy et tamisé qui associe du bœuf français soigneusement sélectionné à une exceptionnelle carte de vins de boutique.

Signature — Bavette servie avec une classique sauce aux échalotes.

Un steak-house speakeasy astucieux caché derrière la chambre froide d'une boucherie artisanale en activité.

Signature — La côte de bœuf pour deux, choisie directement au comptoir de la boucherie.

Une institution légendaire sans réservation qui sert un menu unique avec un service rapide et efficace.

Signature — Steak-frites nappé d'une sauce verte secrète aux herbes.

Un restaurant sud-américain branché installé dans une ancienne épicerie magnifiquement restaurée aux carreaux craquelés.

Signature — Entrecôte d'Angus noir argentin servie avec du chimichurri.

Installé dans une salle à manger Art nouveau spectaculaire et protégée, offrant du bœuf haut de gamme du monde entier dans un cadre glamour.

Signature — Sliders au bœuf de Kobé avec des frites à la truffe.

Apporte les authentiques techniques de barbecue texan fumé lentement à une clientèle parisienne branchée et jeune.

Signature — Poitrine de bœuf fumée 15 heures servie avec des oignons rouges marinés.

Le néo-bistrot français moderne par excellence, proposant un menu dégustation inventif axé sur les légumes, notoirement difficile à réserver.

Signature — Endive rôtie servie avec du beurre fumé et des œufs de truite.

Le restaurant en impasse du chef Gregory Marchand sert des plats français audacieux aux influences mondiales dans un cadre intime de brique et poutre.

Signature — Truite fumée servie avec des herbes de saison et un sabayon aux agrumes.

Un pionnier du mouvement bistronomique, proposant un menu dégustation audacieux qui change quotidiennement dans un espace de bistrot rétro classique.

Signature — Bouillon à l'encre de seiche servi avec de la morue et des légumes marins sauvages.

Situé à côté du Cirque d'Hiver, ce bar historique aux carreaux Belle Époque sert des petites assiettes excentriques et très créatives.

Signature — Cervelle de veau servie froide dans une sauce ponzu chaude et piquante.

Un petit café ouvert seulement le midi tenu par un couple, mêlant ingrédients français et saveurs moyen-orientales et japonaises.

Signature — Cookies miso-tahini, cuits frais tout au long de la journée.

Un endroit bruyant et très énergique servant des petites assiettes épicées d'influence asiatique à base d'ingrédients français de première qualité.

Signature — Mapo tofu au fromage français local.

Un bar à vins nature décontracté aux hauts plafonds et à la brique apparente, servant des petites assiettes méditerranéennes modernes et épurées.

Signature — Dorade crue assaisonnée d'agrumes et de fenouil sauvage.

Un bistro contemporain et ludique près de la Bourse, servant des assiettes inventives à partager dans une atmosphère décontractée.

Signature — Poitrine de porc croustillante servie avec du gingembre et de l'oignon vert.

Un bar à vins nature bruyant et classique où les habitants se tiennent épaule contre épaule pour des tapas simples et excellentes issues du marché.

Signature — Tortilla espagnole servie avec une riche aïoli à l'ail.

L'établissement trois étoiles légendaire d'Alain Passard élève les légumes biodynamiques de ses propres jardins au centre de l'assiette.

Signature — Homard fumé à la cheminée servi avec du beurre au romarin.

Installé dans l'historique Monnaie de Paris, ce restaurant propose une cuisine française classique ultra-luxueuse avec vue sur la Seine.

Signature — Soupe d'artichaut et de truffe noire servie avec une brioche aux champignons toastée.

Le restaurant intimiste d'Arnaud Donckele au Cheval Blanc se concentre sur l'art du saucier, créant des jus complexes et multicouches.

Signature — Une symphonie de jus et bouillons sur mesure adaptés à chaque plat.

Une salle à manger minimaliste aux tons boisés présentant une cuisine moderne conceptuelle et inspirée de la nature aux textures surprenantes.

Signature — Anguille fumée servie avec une riche sauce au sésame noir.

Le chef Kei Kobayashi allie les traditions culinaires françaises classiques à la précision méticuleuse de l'esthétique japonaise.

Signature — Le 'Jardin de légumes croquants' servi avec du saumon fumé et une mousse au citron.

Installé dans l'opulent hôtel La Réserve, proposant des interprétations modernes et très techniques des plats français classiques.

Signature — Pigeon cuit avec des fèves de cacao et des épices sauvages.

La grande salle à manger du palace Le Bristol, servant une haute cuisine française traditionnelle et irréprochable.

Signature — Macaronis farcis à la truffe noire, à l'artichaut et au foie gras de canard.

Un temple culinaire avant-gardiste où le chef légendaire construit des variations complexes multi-assiettes d'ingrédients uniques.

Signature — La symphonie de desserts multi-assiettes, comprenant jusqu'à sept créations sucrées distinctes.

Un sanctuaire calme et ultra-exclusif de la gastronomie française classique, installé dans un hôtel particulier historique sur la Place des Vosges.

Signature — Bar sauvage servi avec caviar et une délicate sauce au romarin.

Une renaissance moderne du bouillon traditionnel de la fin du XIXe siècle, servant une cuisine française réconfortante à des prix incroyablement bas.

Signature — Œuf mayonnaise, un classique des entrées de bistrot français.

Une boutique de falafels légendaire à grand volume au cœur du quartier juif du Marais, célèbre pour ses files d'attente constantes.

Signature — Le falafel pita spécial, garni d'aubergine frite et de chou.

Une petite boutique kurde dans une rue animée, qui cuit des pains plats à la commande dans un four en argile traditionnel.

Signature — Lahmacun enroulé avec de l'agneau épicé haché et des herbes fraîches.

Situé à l'intérieur du Marché des Enfants Rouges, ce stand est célèbre pour son propriétaire excentrique et ses sandwichs sur mesure géants.

Signature — La galette double fromage et jambon cuit, préparée sur une crêpe salée au sarrasin.

Une salle à manger historique de 1896 avec de hauts plafonds, des porte-bagages en cuivre et des serveurs qui écrivent votre commande directement sur la nappe en papier.

Signature — Confit de canard servi avec des pommes de terre rôties.

Faisant partie du groupe Big Mamma, cet endroit animé à plusieurs niveaux sert d'excellentes pizzas napolitaines bon marché dans une ambiance vibrante.

Signature — La pizza double truffe, garnie de purée de truffe noire fraîche.

Un bar à ramen immersif conçu pour ressembler et sentir comme un marché aux poissons animé de Tokyo, servant des bouillons riches à base de poisson.

Signature — Ramen à la bombe de sardine, avec un bouillon épais et riche.

Un snack de sandwichs adoré à Saint-Germain, servant des focaccias fraîches et chaudes cuites sur place, garnies d'ingrédients italiens de premier choix.

Signature — Le sandwich 'L'Amoroso' avec prosciutto, mozzarella et roquette.

Un restaurant levantin dynamique et centré sur les légumes, de l'équipe derrière Balagan, misant sur les saveurs rôties au charbon et fermentées.

Signature — Chou rôti au charbon de bois servi avec une riche réduction de tahini.

Dirigé par deux frères, ce bistrot végétal raffiné met en avant les légumes français de saison et locaux préparés avec des techniques de gastronomie.

Signature — Pancake de pois chiches et riz garni de crème d'avocat et de sel noir.

Un café tendance, bio et sans gluten, servant des jus pressés à froid, des laits de noix et des bols végétaux sains.

Signature — Le Matcha Bowl, mélangé avec du lait d'amande et garni de superaliments.

Un bistrot végan bio installé dans un atelier industriel reconverti près du canal, offrant une atmosphère décontractée et loft.

Signature — Lasagnes véganes à la bolognaise de soja et au fromage de cajou.

Un établissement afro-végan dynamique servant des bols copieux et colorés et des hot-dogs végans aux saveurs rastafariennes.

Signature — L'Ital Hot Bowl, avec plantains, avocat et haricots noirs sur riz rouge.

Situé dans l'Hoy Hotel holistique, ce restaurant végétal propose des plats créatifs et riches en nutriments inspirés de l'Amérique latine.

Signature — Focaccia de maïs violet servie avec du fromage de cajou maison.

Un café végan chic et minimaliste près de la Place de la Concorde, populaire auprès du milieu de la mode pendant la Fashion Week de Paris.

Signature — Chips de chou frisé déshydratées et bols de céréales de saison avec vinaigrette au tahini.

Une cuisine végan et une boutique axées sur les superaliments près du Canal Saint-Martin, servant des assiettes colorées et riches en nutriments.

Signature — Le Plat du Jour, avec des légumes de saison et une sauce à la spiruline.